戚风蛋糕戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。
转棉花蛋糕棉花蛋糕细腻的组织从第一眼看到就深深的爱上了，在制作方法上，它和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度也上略上一层。初次尝试棉花蛋糕，仔细阅读了导师的菜谱和日志，反复思量需要注意的细节，才开始制作。因为家中无炼奶，我就改成了牛奶。棉花蛋糕，口感上真...
以应分次加入。4、当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。5、调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。三、搅打蛋白膏蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕...
北海道戚风蛋糕哪里卖？
【烘焙小知识】做戚风蛋糕时，关键在于打蛋清，蛋清没打发或者打过头，都有可能导致蛋糕失败！做戚风蛋糕蛋白须打至硬性发泡，如图右下脚，蛋白能拉出短小直立的尖角即可！
260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量做法：1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥3)南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状4)八寸戚风蛋糕...
最近几个月，净折腾戚风蛋糕了，原味的、抹茶的、可可的、红茶的，各种口味都尝试了下。这不，发现有糖桂花库存，赶紧试一试，估计爱烘焙的人都有这毛病，哈哈~~~材料跟步骤与原味戚风蛋糕一模一样，只不过细砂糖里掺进了桂花。左上图：掺着桂花的细砂糖；右上图：打发好的桂花糖蛋...
融化。沸腾后停止搅拌。继续加热至127℃（260°F）硬球阶段。2、在糖浆煮至115℃的时候开始打发蛋白，直到打至硬峰阶段。糖浆煮至硬球阶段后，关火，慢慢呈细线状倒入蛋白，同时慢速搅拌。一旦加完糖浆，加入香草香精并快速搅拌，直到搅拌物失去光泽变得毛糙。这跟做戚风蛋糕...
北海道戚风真是款奇妙的蛋糕，做法简单，半个多小时我就能做一批，而且还能得到所有人的好评。我感觉家里纸杯清空的速度是前所未有的快。
红茶戚风蛋糕，我从来没试着做过，每回看到烘焙书上诱人的照片，总想着要试一试，但开工的时候要么没红茶包，要么不小心直接加了30ml的水，最后就都是原味戚风了。。。昨晚煮了一锅奶茶，突然想着这回必须要试试红茶戚风了，不能一拖再拖了，好吧，今天一早起来就开工，省得一看美...
体积（看打蛋盆的边缘，不再升高），提起打蛋头在蛋糊表面画一个8字，能坚持10秒中花纹不消失即算全蛋打发好了。用打蛋器搅打大约4-5分钟能达到（200瓦功率）。蛋黄里除了含有维生素、蛋白质、矿物质等等成分外，还有30-35%的成分是脂肪。所很多品种的蛋糕（比如戚风蛋糕...
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