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糊糊的倒进去,铺平,振几下,赶大的气泡第5步,175度烤16分钟,时间到了马上出锅,斯开油纸透透气,马上趁很热就开始卷,要不会卷不起来,或者开裂,卷了之后过1分钟左右,拿开油纸,把蛋糕沿着痕迹卷起来就可以了,个人喜欢草莓酱之类的可以往里面涂一点,涂奶油的话要等蛋糕卷...
的搅拌手法。搅拌时注意:面糊要搅拌至顺滑,完全无干粉状态。过度搅拌会起筋,影响最后成品的美观。3打发到湿性发泡,出现“大弯钩打发一定要注意打发程度~一般来讲打发到湿性发泡,出现大弯钩的状态就可以啦! 打发不到位会存在的问题:打发不到位会消泡,最后的蛋糕卷...
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