杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
十年才有现在这样的规模，台州能有这样的发展吗？他这段话真的是前后矛盾，到底是嫌杭州发展太快还是太慢？第九【美食荒漠】这一段充分暴露了他的无知，也只会跟风无脑黑罢了。事实上杭帮菜确实不好吃，大家说的杭州是美食荒漠更多的是指杭州没什么本土特色美食，这么多年也就一个东坡肉...
余之味美食馆培训内容：1、原材料的选购，及预处理;2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及处理加工;3、高汤、红油、大料油的的制作及保养方法4、肉质、鲜汤等汤料的制作及保养方法5、店面经营的选址要点、原材料的材料渠道早餐包子：杭州小笼包、天津狗不理、开封灌汤包、东坡肉...
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