戚风蛋糕戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕这一基本类型。
今天的戚风蛋糕烤的还算完美,新手上路不太会抹面就用奥利奥做装饰了新年新气象,祝大家平安健康。
,交叉翻拌,以免起筋,虽然不知道啥玩意。蛋白手动打发,过程挺顺利的,毕竟不是第一次了。入烤箱170°烤了30分钟,因为烤盘大,蛋糕糊很薄,早就烤好了,还烤很干了,结果抹了馅料卷起来就开裂了,早知道不应该卷起来,做三明治也行啊。上图:下周继续:水果奶油戚风蛋糕...
草精:1-2滴牛奶:40克 细砂糖:60克(加蛋白中) 细砂糖:30克(加蛋黄中)其他配料:白朗姆酒:一勺 细砂糖:45克 水:60克 动物性淡奶油 300克 糖30克 黑巧克力一块 制作过程:1、面粉与可可粉混合过筛2、蛋白、蛋黄分离(这里要注意:制作一个戚风蛋糕...
鸡蛋5.5个,牛奶75克,色拉油45克,糖粉55克,低粉75克,炼乳18克,柠檬汁几滴,盐1小撮,香草精油几滴(入蛋黄中)制作过程: 先分蛋黄、蛋白,将蛋白入冷冻室中暂时冷冻。 1.牛奶加色拉油,加白糖15克入小锅子,小火加热到糖融化,到65度——70度关火。 2....
【我要吃miss z 北海道戚风蛋糕】巴里闷虾好吃的烤鱼和大骨@台州小帮帮06
融化。沸腾后停止搅拌。继续加热至127℃(260°F)硬球阶段。2、在糖浆煮至115℃的时候开始打发蛋白,直到打至硬峰阶段。糖浆煮至硬球阶段后,关火,慢慢呈细线状倒入蛋白,同时慢速搅拌。一旦加完糖浆,加入香草香精并快速搅拌,直到搅拌物失去光泽变得毛糙。这跟做戚风蛋糕...
自从爱上烘焙后,捣鼓了许多花式的产品,但戚风是不可不提也是我家读书郞的最爱,戚风这种极致的细腻是其它面包或塔派或饼干所无法拥有的,学做蛋糕怎可少了它? 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜...
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