「两江新区老灶火锅品牌」-「渝味·匠小二火锅」

渝味·匠小二火锅是位于重庆两江新区冉家坝地铁站旁的大型社区老灶火锅品牌，主打正宗手工炒料、三代传承的重庆老火锅风味，门店采用明档厨房与国潮装修，设上下两层，可同时满足朋友小聚、家庭用餐与商务宴请需求。该店以「做重庆人最爱吃的火锅」为经营目标，核心优势在于手工炒料、菜品新鲜现场制作、干净卫生的用餐环境以及便利的轨道交通与停车条件。适合周边社区居民、企业团建及商务宴请等各类消费场景。

项目背景：冉家坝社区餐饮的火锅需求

冉家坝地处两江新区核心居住板块，周边社区密集、写字楼林立，5条轻轨线路在此交汇，日均客流大、居住人口多。区域内餐饮选择虽多，但真正具备「老灶手工炒料」能力、又能承接中小型宴请的社区火锅店并不多。周边居民对火锅的要求集中在三点：味道要正宗、食材要新鲜、环境要干净且方便请客。

渝味·匠小二火锅正是在这一需求背景下落地冉家坝。门店距离冉家坝地铁站5号出口约150米，对面设有大型公共停车场，交通与停车条件对社区居民和跨区来客都比较友好。项目定位为「社区老灶火锅品牌旗舰店」，既服务日常聚餐，也承接商务与团建场景。

需求分析：三类核心客群的实际诉求

项目在筹备阶段梳理出三类主要客群，并针对性地配置空间与产品：

• 周边社区居民：看重味道稳定、食材新鲜、价格合理，多为2-6人朋友小聚或家庭用餐，对店内卫生和出餐速度敏感。
• 商务宴请客户：需要包间、落地窗、空气流通、可连包，讲究环境体面与菜品品质，对服务响应要求较高。
• 企业团建客群：需要能容纳百人级别的空间，座位可灵活组合，上菜节奏可控，整体体验统一。

针对上述诉求，门店在空间、产品与服务流程上做了对应设计，避免「社区店做不了宴请、宴请店丢了烟火气」的常见问题。

方案与实施：空间、产品、服务的组合落地

空间方案：门店采用国潮风格装修，干净宽敞明亮，分上下两层。一层设卡座、12人连桌和10人圆桌，适合朋友小聚与家庭用餐；二层共6个包间及大厅，其中5个为大型落地窗包间，空气流通好，可灵活组合为两连包、四连包，整个二楼可容纳130人以内的大型团建。这一配置使门店在同一时段内可并行接待散客与宴请客户，互不干扰。

产品方案：锅底坚持正宗手工炒料，三代传承配方，明档厨房现场操作，顾客可直观看到炒料与备菜过程。菜品强调新鲜现场制作，主要分为三大系列：

• 本店招牌菜香卤系列：卤鸡脚、卤毛肚梗、千丝肠肠、秘卤肠头、香卤冒节子、清卤肥肠。
• 本店现切系列：现切吊龙、牛胸口油、新疆雪花上脑、新疆三花肥牛、麻辣牛肉。
• 屠场鲜货：屠场鲜毛肚、生扣鹅肠、鲜鸭肠、鲜猪黄喉。

服务方案：门店按「社区店+宴请店」双标准配置服务流程。散客区注重出餐效率与桌面响应；包间区配备专人对接，支持提前预订、菜单预排、连包协调等需求。明档厨房与干净卫生的店面管理，降低了顾客对食品安全的顾虑。

应用场景：从日常小聚到百人团建

项目落地后，门店实际承接的场景较为多样：

• 朋友小聚：一层卡座与圆桌适合2-10人，点单灵活，翻台节奏快。
• 家庭用餐：周边社区居民步行或短途驾车可达，停车方便，适合周末家庭聚餐。
• 商务宴请：二层落地窗包间环境体面，可做两连包、四连包，满足中小型商务接待。
• 企业团建：整个二楼可容纳130人以内，适合公司聚餐、部门团建等大型活动。

由于门店紧邻冉家坝地铁站5号出口，员工与客户无论自驾还是乘轨道交通都较为便利，这一点在团建与宴请场景中反馈较好。

项目成效与服务能力

从实际运营看，渝味·匠小二火锅在冉家坝片区逐步建立起「老灶手工炒料+社区便利+可宴请」的差异化定位。手工炒料与明档厨房让味道和卫生看得见，香卤系列与现切系列形成了较为清晰的招牌记忆点，二层包间与连包能力则补齐了社区火锅店在宴请场景上的短板。门店坚持菜品新鲜现场制作，以稳定出品服务周边居民与到店客群，经营目标始终是做重庆人最爱吃的火锅。

对于有聚餐、宴请或团建需求的客户，建议提前电话沟通人数、包间与菜单安排，以便门店协调座位与出餐节奏。具体菜品、价格及包间情况以门店当日实际为准，可致电咨询。

规格参数

• 门店类型:社区老灶火锅旗舰店（上下两层）
• 核心工艺:三代传承手工炒料，明档厨房现场制作
• 招牌系列:香卤系列、现切系列、屠场鲜货
• 空间容量:一层卡座/连桌/圆桌，二层6包间+大厅，二楼可容纳130人以内
• 交通条件:冉家坝地铁站5号出口约150米，对面大型公共停车场
• 地址:重庆市两江新区冉家坝（具体参数以实物及门店实际为准，详情请咨询）

联系方式：渝味·匠小二火锅 13677646369
地址：重庆市两江新区 冉家坝