怎样制作晒青的普洱茶-怎样制作晒青的普洱茶视频

怎样制作晒青的普洱茶

一、普洱茶的晒青工艺简介

普洱茶属于发酵茶，其发酵过程可以分为晒青、堆渥和熟化三个步骤。其中，晒青是普洱茶发酵的第一步，也是茶叶中的一项重要工艺。通过晒青，茶叶中的酶类物质得以激活、氧化，从而使茶叶在后续工艺中能够进行有效的发酵。

二、晒青普洱茶的步骤及要点

1. 老叶采摘：晒青茶一般选用6月份之前的茶叶，以老叶为主要原料。老叶茶叶状包覆紧密，茶胚颗粒够大，便于后续步骤的处理。

2. 倾倒晒青：摘取的茶叶在清晨倾倒在晒青场地，并进行均匀摊开。晒青场地应选在可以充分接受阳光照射的地方，同时要有良好的通风条件。

3. 晒青过程：茶叶摊开后，要定期翻动茶叶，以保证茶叶整体均匀地受到阳光的晒烘。在晴天时，茶叶可以晒至枯干，而在阴天或夜间，则需要略微保留一定的水分。

4. 面积控制：晒青场地以庭院或平台为主，面积一般不宜太大，以减少晒青茶叶间的高度差和晒青程度的差异。大面积晒青会导致部分茶叶底部受到较少太阳光照射，造成影响晒青均匀度。

5. 顺时针翻晒：进行茶叶翻晒时，要注意顺时针方向翻动，保持翻晒的方向一致。这样有利于茶叶充分暴露在阳光下，并提高晒青效果。

6. 雨天收晒：如遇到下雨天气，茶农需要尽快将晒青茶叶收回室内进行避雨处理。雨淋过的茶叶会造成茶叶表面受潮，导致茶叶受到过多水分的影响，影响后续堆渥和熟化的质量。

三、晒青普洱茶的注意事项

1. 控制好晒青时间：晒青时间过长，茶叶容易发霉变质；时间过短，无法激活茶叶中的酶类物质。茶农需要根据天气情况、茶叶湿度等因素，合理掌握晒青的时间。

2. 关注茶叶的干湿程度：太干会导致茶叶质量下降，过多的水分则会影响茶叶的保存，茶农需要根据实际情况掌握茶叶的干湿程度。

3. 防止晒青场地受污染：晒青场地要远离烟雾、污水等污染源，以防污染茶叶。必要时可搭建遮阳棚，减少有害物质对茶叶的影响。

四、晒青普洱茶的意义与价值

晒青是普洱茶特有的一道工艺，它决定了普洱茶的初步品质和发酵程度。晒青过程中，茶叶中的芽叶充分吸收阳光的热量和光能，使茶叶中的酶类物质激活，从而为后续的堆渥和熟化过程奠定坚实的基础。

晒青后的普洱茶具有香气独特、口感醇和、汤色红亮等特点，还可以在保存过程中不断发酵，使茶叶的质量愈发优越。因此，掌握晒青的工艺要点和注意事项，对于制作出高质量的普洱茶具有重要意义。

总结起来，制作晒青的普洱茶需要注意茶叶选择、晒青过程的掌控、晒青时间的把握以及晒青场地的环境卫生等方面。只有在以上方面都做到仔细、规范，才能制作出口感独特、品质优良的晒青普洱茶。

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