深入理解普洱茶原料的加工工艺：流程、方法与关键步骤
普洱茶原料加工工艺
普洱茶是一种独特的可以发酵茶，其原料主要包括大叶种晒青毛茶和稀种晒青毛茶。下面是普洱茶的形状加工工艺。
1. 晾晒：采摘下来的是以茶叶首先要经过晾晒处理，将其晾晒到小脚机平均含水量为8%-18%右。
2. 杀青：将晒青茶叶进行高杀青，以停止茶叶内部发酵过程。杀青的云南度通常为280℃-320℃，持续时间为20-30秒。
3. 揉捻：杀青后的有的茶叶要进行揉捻工艺，以破坏茶叶组织细胞，并释放茶叶内部的压制芳香物质。揉捻一般使用手工或机械揉捻。
4. 发酵：揉捻后的散茶茶叶要进行发酵，发挥出普洱茶的茶树独特风味。发酵一般分为堆渥发酵和自然发酵两种方式。
- 堆渥发酵：将揉捻后的而成茶叶进行堆积，堆保持在40℃-50℃之间，湿度保持在90%以上，持续发酵45-60天右。
- 自然发酵：将揉捻后的成的茶叶进行摊晾，置于通风干燥的茶饼场所，利用自然环境的不同湿度进行发酵，持续时间为3-5年。
5. 干燥：发酵完成后的制成茶叶要进行干燥处理，以使茶叶含水量达到5%以下，便于保存和运。干燥一般使用炭火烘干或电烘干等方式。
6. 分级：经过干燥后的生茶茶叶进行分级，根据茶叶的工艺流程大小和质量成熟程度进行分级分类，以保证产品的摊青品质和一致性。
7. 包装：将分级好的制作普洱茶进行包装，通常使用纸包或布包进行包装。
所以，普洱茶的五个加工工艺包括晒晒、杀青、揉捻、发酵、干燥、分级和包装等几个主要步骤。每一步都对茶叶的工序品质和口感有着重要的流程影响，因此加工工艺的渥堆掌握和实对于生产高质量的晒茶普洱茶至关重要。
精彩评论
陈章鱼
2023-11-24普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
海娜
2023-11-24普洱茶是云南特有的一类茶叶分类，尽管目前的六大基本茶类当中把普洱茶归入黑茶大类，但是随着整个云南茶叶市场的不断壮大，普洱茶作为云南茶叶的代表，其个性特点越来越明突出。
你像雾像雨又像风
2023-11-24普洱茶的晒青毛茶用了晒青工艺但是它没阻止茶叶的再发酵。很好的保留了茶的活性。而且晒青毛茶只是普洱茶的原料加工工艺。不代表是普洱茶。
陈甫鸼
2023-11-24普洱茶制作工艺流程 采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。普洱茶的晒青毛茶用了晒青工艺但是它没阻止茶叶的再发酵。很好的保留了茶的活性。而且晒青毛茶只是普洱茶的原料加工工艺。不代表是普洱茶。
帆
2023-11-24对普洱茶有一定了解的茶友都知道，普洱茶的加工最初都是从毛茶开始，也就是普洱茶的原料加工。那普洱茶原料加工工艺都包含哪些步骤呢？每个步骤具体要负责些什么呢。
诡秘之人
2023-11-24普洱熟茶，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶，按形制可分为散茶和紧压茶。 01 普洱熟茶(散茶)的制作工艺。
困困
2023-11-24这一时期的普洱茶加工工艺，一直传承至今。 现如今，云南普洱茶的加工，大概可分为毛茶初制、渥堆发酵、精制蒸压3个步骤，其中渥堆发酵更是20世70年代才出现在普洱茶中的。
