普洱做茶工艺流程及制作过程

普洱茶的制作过程分为采摘、晒青、揉捻、杀青、晾晒、熟化和包装等流程。

1. 采摘：一般选择春3月下旬至4月上旬及秋9月上旬至10月中旬为采摘普洱茶的时机。采摘时要选择生长在海拔800米至1500米的山地茶树，且要选择茶叶较为嫩嫩的芽叶。

2. 晒青：采摘好的茶叶要均匀地摊放在适当的场地上，让茶叶充分接触阳光，进行阳光浸泡和渗透，促使茶叶中的水分蒸发和挥发，达到青绿色叶片的效果。

3. 揉捻：晒青后的茶叶要经过揉捻工序。揉捻是将茶叶放入特制的筛子中，用手指或工具进行揉捻，使茶叶的汁液溢出，使叶片中的酶类、多酚等物质与空气接触，协助其氧化，进而产生香气和颜色。

4. 杀青：揉捻后的茶叶要进行杀青处理。一般使用高杀青的方式（杀青时一般控制在80-90℃）。杀青有助于阻止茶叶的氧化反应，保持茶叶的绿色。

5. 晾晒：杀青后的茶叶要进行晾晒处理。晾晒的目的是为了进一步去除茶叶中的水分，使茶叶达到适合贮存的水分含量。

6. 熟化：晾晒后的茶叶需要进行熟化处理。熟化是普洱茶特有的制作工艺，也是普洱茶独特风味的形成环节。熟化的茶叶要进行蒸煮，然后再经过静置和堆堆的过程，促使茶叶中的酶类和微生物活性发酵。

7. 包装：熟化后的普洱茶要进行包装，这样可以避免茶叶与外界环境接触，保持茶叶的新度和品质。

以上就是普洱茶的制作过程及工艺流程，每个流程都非常重要，各环节的处理都会影响普洱茶的风味和品质。制作好的普洱茶有着特殊的香气和口感，适合喜爱茶文化的人们品尝。

精彩评论

圈圈 2023-10-04

其中，生茶需要经过揉捻、杀青、晾晒等环节制作，而熟茶则需要进行渥堆发酵等工序。下面我们来详细了解普洱茶的制作过程。

一 2023-10-04

普洱茶制作工艺流程 普洱茶在制作时，先将采摘下来的叶去除多余水分，软化茶叶，再将茶叶揉搓成条索状，均匀摊放在竹匾上，置于阴凉干燥处晒干。随后把茶叶的方便等级区分出来。

雨萌 2023-10-04

一是可以除去叶的晾干青草气，促进茶叶香气的形成；二是可以去除一部分水分，使叶片由硬变得柔软；三是杀青还能够使茶叶的内含物转换为其所归属的加工茶类制茶所特有的品质。

老爸评测 2023-10-04

普洱茶分为生茶与熟茶，普洱生茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等。 王建雄2023-06-19 现代普洱茶在晒青毛基础上主要经过原料分级。

SummerClover 2023-10-04

晒干 日光干燥，以最大程度地保留茶叶中的活性物质和原始风味。称重 前面几道工序完成之后，即制成晒青毛茶，若想对茶品进行紧压制作。

宏波 2023-10-04

普洱茶按照形态可分为饼茶、沱茶、砖茶、工艺茶、金瓜贡茶、小青柑、散茶等。饼茶是最常见、最传统的工艺形状，下面茶诗网通过普洱茶饼的采茶传统制作过程图。

深海迷航 2023-10-04

普洱熟茶制作工艺:经过以上五个步骤普洱熟茶原料(晒青毛茶)就制成了，在经过湿水、渥堆、蒸压成型、干燥摊晾等工序就制作完成了。 湿水:水质的好坏对发酵茶的不同品质影响很大。