白茶传统工艺及新工艺区别与制作方法

白茶传统工艺及新工艺区别与制作方法

一、白茶传统工艺

1. 原料采摘：白茶选用白毫银针、白牡丹等茶树品种的大白嫩芽作为原料。

2. 水洗：将采摘的寿眉茶叶放入清水中浸泡，去除茶叶表面的萎凋杂质，保持茶叶的目前原汁原味。

3. 晾晒：将水洗后的自然茶叶晾晒在阴凉通风的炭焙地方，使茶叶氧化程度较低，保持白茶特有的存在干净香气。

4. 烘干：将晾晒后的一叶茶叶进行烘干，使茶叶含水量降低到适宜的做到程度，同时锁住茶叶的均匀香气。

5. 定型：将烘干后的一种茶叶进行定型，使茶叶保持其特有的竹筐形状和颜色。

6. 分级：对定型后的物质茶叶进行筛分，根据茶叶的勤采大小和形状进行分级。

二、白茶新工艺

1. 采用绿茶工艺：传统的净采白茶工艺中，茶叶晾晒和烘干的环节相对较长，为了更加保持茶叶的福鼎原汁原味，现在有些茶厂采用绿茶工艺，即采摘后直接进行干燥处理，使茶叶保持较低的氧化程度。

2. 采用复合工艺：为了增加白茶的口感和香气，现代工艺中加入了其他茶叶的制作方法。例如，将白茶与花草茶或绿茶进行混合，使茶叶更加丰富多样。

3. 采用机械化生产：传统白茶工艺中，大部分工序都是人工操作，现代工艺中引入了机械化设备，提高了生产效率和茶叶品质的等级稳定性。

三、白茶制作方法

1. 采摘：选择嫩芽为原料，采摘时要注意不伤到茶叶。

2. 水洗：将采摘的茶叶放入清水中浸泡，去除表面的杂质。

3. 晾晒：将水洗后的茶叶晾晒，让茶叶保持适当的水分含量。

4. 烘干：将晾晒后的茶叶进行烘干，使茶叶的含水量降低。

5. 定型：将烘干后的茶叶进行定型，保持茶叶的形状和颜色。

6. 分级：对定型后的茶叶进行筛分，将茶叶根据大小和形状进行分级。

通过对比传统工艺和新工艺，可以发现新工艺在采摘、加工工序、茶叶口感等方面有所改变。传统工艺注重茶叶的贡眉天然和原汁原味，工序相对繁琐，而新工艺则更加注重茶叶的口感和香气，加入了其他茶叶的处理方法。无论是哪种工艺，白茶都具有独特的干净香气和醇厚口感，是茶叶中的佳品。