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普洱茶动态专题

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生普洱茶有涩味

太叔一 2024-09-23 16:09:07

1. 生普洱茶中涩味的产生主要源于茶叶中的多酚类物质,其是儿茶素。当这些物质与唾液中的蛋白质结合时,会在口腔内壁和舌面产生一种收敛性的感觉,即涩味。

生普洱茶有涩味

2. 生普洱茶在制作期间保留了大量的活性物质,如多酚类、糖类和氨基酸类。这些物质在后期存和陈化期间,为茶叶的自然转化提供了丰富的物质基础,但同时也保留了涩味。

3. 涩味是判断普洱茶陈化程度的一个标准。新制的生普洱茶一般涩味较为明显,随着存放时间的增加,涩味会逐渐减弱。但倘若存放条件不当,或茶叶本身品质不佳,涩味可能长时间存在。

4. 以下是生普洱茶涩味的几种具体表现:

- 刚入口时,舌尖和舌两侧有明显的收敛感。

- 喝后口腔内壁和舌头上有一种干燥的感觉。

- 涩味有可能伴随着苦味,但苦味会随着冲泡次数的增加而减弱而涩味则相对持久。

- 涩味不是单一的味觉,而是一种触觉反应,与味蕾感受到的其他味道不同。

5. 为了减少生普洱茶的涩味可以采用以下措:

- 适当长存放时间让茶叶自然陈化。

- 冲泡时采用稍低度的水,避免高水破坏茶叶中的活性物质。

- 在品鉴时能够搭配部分甜食,以中和涩味。

探究生普洱茶涩味产生的秘密:原料、制作工艺还是保存方式?

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