糖醋排骨 :Sweet and Sour Spare Ribs .“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
酒，红肉放红酒。如鱼肉，用白葡萄酒烹煮。醋：醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨...
调料:盐.白糖.米醋;做法:1.排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味;2.热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨,稍煎一下,煎香一面再翻面,随后时不时地翻炒;3.排骨收缩,色泽金黄时,加入白糖和白醋,撒上芝麻,盖上锅盖焖一会,收干汁即可~
一斤排骨的比例下： 一勺糖，二勺酒，三勺醋（保宁醋），四勺生抽，姜块少许 酱汁和与排骨入锅，大火煮沸，小火翻炒，收汁，吃！
配料猪肋排500g葱段少许米醋3匙白糖4匙姜片3片盐适量料酒2匙家乐烧汁4匙家乐鸡粉2匙水300g干淀粉少许精制油适量 做法1. 将小排骨洗净，剁块。放入碗中，再放入料酒，盐和生粉腌制片刻。 2. 锅中入油，大火加热，倒入排骨，翻动，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将...
鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。 醋。醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维； 而有些菜肴，如糖醋排骨...
今日份菜品：酸菜鱼，糖醋排骨，干锅花菜，清炒乌冬菜，甜蜜蜜的白木耳汤
糖醋排骨，酸酸甜甜的，肉饼蒸咸蛋，芹菜炒豆芽，味道还行。
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