「两江新区牛油老火锅团建」-「渝味·匠小二火锅」

「两江新区牛油老火锅团建」是渝味·匠小二火锅面向企业团队、社区团体及亲友聚会推出的团体用餐接待项目。项目以冉家坝地铁站旁的大型社区火锅门店为载体，依托二层可容纳130人以内的大型团建空间，提供从前期需求沟通、菜单配置、现场分区安排到全程用餐服务的完整流程。适合有团建、商务宴请、部门聚餐需求的企业与组织，核心卖点在于手工炒料锅底、明档厨房、现切鲜货与灵活可组合的包间空间。

项目背景：一次典型的企业团建用餐需求

某两江新区本地企业计划组织一次约80人的年中团建聚餐，参与者来自多个部门，年龄跨度较大，口味需求不统一。企业方的核心诉求集中在三点：一是位置交通要方便，员工分散在冉家坝及周边区域，**地铁直达；二是场地要能容纳多人同时用餐，且空气流通、不显拥挤；三是菜品要新鲜、上菜节奏要稳，避免长时间等待影响体验。

在对比周边多家餐饮场所后，企业方选择了渝味·匠小二火锅。门店位于5条轻轨汇合的冉家坝地铁站5号出口附近，步行约150米即可到达，门店对面设有大型公共停车场，自驾员工停车也较为便利。这一交通条件直接降低了团建集合的时间成本。

需求拆解：团建用餐要解决哪些具体问题

团建用餐与普通散客用餐的差异，主要体现在人数规模、用餐节奏和空间管理上。渝味·匠小二火锅在接待此类项目时，通常会将需求拆解为以下几个环节：

• 人数与桌型匹配：根据实际人数确定圆桌、连桌与包间的组合方式；
• 锅底口味配置：兼顾吃辣与不吃辣成员，合理搭配牛油红汤与清汤锅；
• 菜品结构设计：招牌菜、现切系列、屠场鲜货与素菜按比例配置；
• 上菜节奏控制：分批上菜，避免桌面堆积或空档过长；
• 空间与动线安排：包间与大厅分区使用，方便团队交流与走动。

服务方案：从沟通到落地的完整流程

针对上述80人团建需求，门店给出的方案是使用二层空间。二层共有6个包间和大厅，其中5个大型落地窗包间空气流通，可做成两连包、四连包，整个二楼可容纳130人以内的大型团建。企业方最终选择将大部分人员安排在连包与大厅区域，既保证团队相对集中，又保留了走动交流的空间。

菜单方面，门店根据人数配置了多桌同标准套餐，锅底以牛油红汤为主、搭配清汤锅。菜品上突出本店手工炒料与现场制作的特点：招牌香卤系列包括卤鸡脚、卤毛肚梗、千丝肠肠、秘卤肠头、香卤冒节子、清卤肥肠；现切系列包括现切吊龙、牛胸口油、新疆雪花上脑、新疆三花肥牛、麻辣牛肉；屠场鲜货包括屠场鲜毛肚、生扣鹅肠、鲜鸭肠、鲜猪黄喉。所有菜品在明档厨房现场制作，干净卫生，上桌时间可控。

实施阶段，门店提前一天确认桌数、人数与到店时间，当天安排专人对接引导入座，并按批次上菜。用餐过程中，服务人员根据桌面消耗情况补充菜品与汤底，避免出现空锅或断档。整体流程以「先沟通、再配置、后执行」的方式推进，减少现场临时调整。

应用场景：适合哪些团体用餐需求

「两江新区牛油老火锅团建」项目不仅适用于企业团建，也覆盖多种团体用餐场景：

• 企业部门团建、年中或年终聚餐；
• 商务宴请与客户接待，可使用落地窗包间；
• 社区团体、兴趣社群聚会；
• 亲友大型聚会、生日宴等；
• 朋友小聚，一层卡座、12人连桌、10人圆桌均可选择。

门店为国潮风格装修，店面干净宽敞明亮，有上下两层。一层适合朋友小聚，二层适合大小型商务宴请与大型团建。不同规模的团体可根据实际人数灵活选择区域，这是该项目在空间上的主要优势。

项目成效与服务细节

从实际接待反馈来看，该企业团建用餐整体顺利，人员入座与上菜节奏符合预期，员工对锅底口味与菜品新鲜度评价较为集中。门店在服务细节上的处理，是项目能够稳定落地的主要原因：

• 提前确认人数与桌型，减少现场等待；
• 锅底口味提前沟通，兼顾不同饮食习惯；
• 明档厨房现场制作，菜品新鲜度可直观看到；
• 二层包间可连包组合，兼顾私密性与团队规模；
• 地铁与停车场配套，降低集合与离场成本。

渝味·匠小二火锅的品牌定位是做重庆人最爱吃的火锅，核心能力集中在手工炒料、三代传承、明档厨房与菜品现场制作。这些能力在团建项目中的体现，是锅底稳定、菜品可控、服务流程清晰。对于有团体用餐需求的客户，门店建议提前电话沟通人数、预算与口味偏好，以便给出更匹配的桌型与菜单配置。

规格参数

• 锅底类型:牛油老火锅（红汤/清汤/鸳鸯，以实物为准）
• 接待规模:二层可容纳130人以内大型团建，一层适合小聚
• 包间配置:二层6个包间，其中5个大型落地窗包间，可两连包、四连包
• 招牌系列:香卤系列、现切系列、屠场鲜货（具体菜品以当日供应为准）
• 门店位置:冉家坝地铁站5号出口步行约150米，对面有大型公共停车场
• 制作方式:手工炒料，明档厨房，菜品现场制作

具体参数请咨询门店，以实物为准。联系方式：渝味·匠小二火锅 13677646369，地址：重庆市两江新区 冉家坝。