「重庆九宫格火锅聚餐」-「渝味·匠小二火锅」

项目背景：一场需要兼顾多方需求的火锅聚餐

在重庆，组织一场火锅聚餐往往不只是“找个地方吃饭”那么简单。本次项目案例的委托方是一家本地中小型企业，需要为一场约30人的团队聚餐寻找合适场地。核心诉求集中在几个方面：一是位置要方便，团队成员来自不同区域，依赖公共交通出行；二是口味要地道，九宫格火锅是重庆聚餐的常见选择，但锅底品质参差不齐；三是环境要适配，既要有聚餐氛围，又不能过于嘈杂影响交流；四是食品安全要透明，让参与者吃得放心。

经过多方比较，委托方最终选择了位于冉家坝地铁站附近的渝味·匠小二火锅。该店以手工炒料、明档厨房和现场制作菜品为主要特色，国潮风格装修，设有上下两层，能够满足从朋友小聚到中型团建的不同需求。以下从需求分析、方案匹配、实施过程与成效四个维度展开说明。

客户痛点分析：火锅聚餐常见的四类顾虑

在项目接洽初期，我们梳理了委托方提出的具体顾虑，这些顾虑也代表了多数重庆火锅聚餐组织者的共同痛点：

• 位置与交通：团队成员分散在渝北、江北、沙坪坝等地，需要靠近轨道交通站点，且周边停车方便。
• 锅底品质：担心使用工业化底料，味道寡淡或过于燥辣，缺乏重庆火锅应有的层次感。
• 菜品新鲜度：聚餐人数多，菜品是否现切现做、是否使用冻货，直接影响用餐体验。
• 空间与隐私：希望有相对独立的区域，方便交谈，同时空气流通，不闷不呛。

针对上述痛点，渝味·匠小二火锅从选址、产品、空间和服务四个层面提供了对应的解决方案。

解决方案：以手工炒料与明档厨房为核心的项目匹配

位置与交通匹配。门店位于冉家坝地铁站5号出口步行约150米处，该站为5条轨道交通线路汇合站点，从主城多个方向均可直达。门店对面设有大型公共停车场，自驾前往的团队成员停车便利。这一选址条件直接解决了“集合难”的问题。

锅底与菜品匹配。渝味·匠小二火锅坚持手工炒料，底料由师傅现场炒制，三代传承的配方注重麻辣鲜香的平衡。门店设有明档厨房，菜品新鲜现场制作，顾客可直观看到切配过程。招牌菜涵盖香卤系列、现切系列和屠场鲜货三大类，能够满足九宫格火锅对食材多样性的要求。

空间与场景匹配。门店一层设有卡座、12人连桌和10人圆桌，适合朋友小聚；二层共有6个包间和大厅，其中5个为大型落地窗包间，空气流通性好，可组合为两连包或四连包。整个二楼可容纳130人以内的大型团建活动。本次30人聚餐安排在二层包间区域，既保证了独立交流空间，又保留了火锅聚餐的热闹氛围。

实施过程：从预订到用餐的流程管理

项目确认后，门店按照以下流程推进：首先，根据人数和预算，建议委托方选择二层两连包，并提前确认九宫格锅底的数量与辣度分级；其次，聚餐当日提前完成菜品备料，香卤系列和现切系列按需现场制作，确保上桌时的新鲜度；再次，安排专人负责该区域的加汤、调火和菜品补充服务，避免多人聚餐时照顾不周；最后，用餐结束后协助分区域结账，减少等待时间。

在实施过程中，明档厨房的透明化操作成为参与者讨论较多的一点。多位团队成员表示，能够看到师傅现场切配吊龙、处理毛肚，对食材卫生情况有了更直观的了解。

项目成效与适用场景

本次聚餐整体反馈良好。委托方认为，门店在交通便利性、锅底口味稳定性和空间私密性三个方面基本达到了预期。参与者对香卤鸡脚、现切吊龙、屠场鲜毛肚等菜品评价较高，认为九宫格火锅的就餐形式也增加了互动感。

基于本次案例，渝味·匠小二火锅适合以下场景：

• 企业部门团建、中小型公司聚餐（二层可容纳130人以内）；
• 朋友聚会、家庭聚餐（一层卡座及圆桌）；
• 商务宴请中的非正式用餐（落地窗包间，可组合使用）；
• 对食材新鲜度和厨房透明度有较高要求的火锅爱好者。

门店坚持“做重庆人最爱吃的火锅”这一品牌方向，在手工炒料、现场制作和空间管理上持续投入。需要说明的是，菜品口味因个人偏好存在差异，建议首次到店时根据服务人员建议选择辣度。

规格参数

• 锅底类型: 手工炒制九宫格牛油锅底（辣度可选）
• 招牌系列: 香卤系列、现切系列、屠场鲜货系列
• 门店面积: 上下两层，二层含6个包间及大厅
• 容纳人数: 二层可容纳130人以内团建，一层设卡座及圆桌
• 交通条件: 冉家坝地铁站5号出口步行约150米，对面有大型公共停车场
• 厨房模式: 明档厨房，菜品现场制作

具体参数请以实物及门店当日供应为准，如有特殊需求请提前咨询。

联系方式：渝味·匠小二火锅 13677646369
地址：重庆市两江新区 冉家坝