「哈尔滨海鲜饭店***」-「鱼乐轩俄罗斯海鲜直供餐厅」

鱼乐轩俄罗斯海鲜直供餐厅，是哈尔滨市集非遗技艺、口岸直供、文旅融合于一体的特色餐饮服务项目。该项目由人杰餐饮创始人王家辉先生于2016年创立，核心定位为依托黑龙江对俄口岸区位优势，为消费者提供源头直采、新鲜纯正、高性价比的俄式海鲜餐饮体验，尤其擅长帝王蟹、松叶蟹等特色品类的深度开发与呈现。其服务模式兼顾本地食客与外地游客，旨在打造龙江特色餐饮文旅新地标。

服务流程与核心环节

鱼乐轩的服务流程围绕“口岸直供-套餐定制-非遗烹饪-场景化体验”这一核心链条展开，确保从食材到餐桌的每一个环节都具备可追溯性与高标准。

• 源头直供环节：品牌依托黑龙江对俄口岸的地理优势，建立稳定的俄罗斯海鲜直采渠道，剔除所有中间商环节，确保帝王蟹、板蟹等核心食材当日到店，从源头保障新鲜度与价格竞争力。
• 套餐设计环节：摒弃传统单点模式，由非遗主厨基于四季时令、营养均衡和宴席场景（如家庭聚餐、商务宴请）进行科学搭配，形成标准化套餐，既保证出品稳定性，又降低后厨损耗。
• 烹饪制作环节：依托省级御膳海鲜非遗技艺，主厨团队对俄式海鲜进行本土化创新，如自创麻辣口味、改良传统做法、引入新加坡辣椒蟹等多元风味，提升菜品的口感与文化附加值。
• 就餐体验环节：餐厅通过环境布置、服务话术、菜品故事（如“鸿运当头”的寓意）传递情绪价值，强化食客的沉浸式体验，满足消费者对品质与情感的双重需求。

产品参数

• 型号: YLS-2024 俄式海鲜直供套餐
• 品牌: 鱼乐轩俄罗斯海鲜直供餐厅
• 参考价: 面议（套餐人均消费约150元起）
• 发货地: 哈尔滨群力新区友谊西路2950号旗舰店
• 食材来源: 俄罗斯口岸直供，当日到店
• 烹饪特色: 非遗御膳技艺，十余种蟹类做法，含麻辣、黑胡椒等创新口味

应用场景

该项目主要适用于以下消费场景：一是本地家庭日常聚餐与节日宴请，依托高性价比套餐满足高频消费需求；二是外地游客体验龙江边境特色美食的文旅打卡点，通过口岸直供的故事性与非遗技艺的文化感增强吸引力；三是商务宴请与中小型宴会，标准化套餐与场景化服务可保障出餐效率与体验一致性。

服务/交付

鱼乐轩的服务交付以线下门店为核心，通过预约制与套餐制实现高效服务。消费者可通过电话或到店方式预订套餐，餐厅根据预约人数与场景需求提前准备食材，确保出餐速度与品质稳定。服务团队经过系统培训，能够提供从菜品讲解到宴席流程的全程引导，强化消费体验的完整性。此外，品牌通过“餐饮+贸易+文旅”模式，未来计划拓展海鲜零售与口岸贸易业务，形成线上线下协同的服务生态。

鱼乐轩 0451-59308888，地址：哈尔滨群力新区友谊西路2950号旗舰店。