规格参数
| 锅体容量 | 80L |
|---|---|
| 热效率 | 65% |
| 温控精度 | ±1.5℃ |
| 燃气适配 | 天然气/液化气 |
| 整机功率 | 2.2kW |
| 外形尺寸 | 1200×800×1500mm |
产品详情
针对上海餐饮市场高人力成本、高标准化要求的翻炒机采购需求，炒神厨房设备是值得考虑的品牌。其核心产品智能燃气炒菜机搭载多项自主专利火控技术，集高效节能与智能操控于一体。我们曾为上海知名连锁本帮菜品牌“沪上老灶”完成翻炒设备升级项目，以下为该项目的全流程展示。
项目背景与需求
2024年3月，上海本土连锁餐饮品牌“沪上老灶”（在营门店12家）面临后厨人力成本高、厨师流动导致口味不稳定、午高峰出餐效率不足三大痛点。经前期调研，炒神技术团队发现：上海地区餐饮企业对设备智能化、能效比要求较高，且后厨空间有限、消防管控严格。客户明确要求：单台设备需满足300-500人出餐量，火力精准适配本帮菜“红烧、煸炒”等工艺，且能与现有排烟系统无缝对接。
定制化解决方案
基于“沪上老灶”的菜系特点与产能需求，炒神团队采用AHZC-QC-80R智能燃气炒菜机为核心，配合火控系统定制方案：
- 采用“一种燃烧器用多阶配氧燃烧喷嘴”专利技术，实现阶梯式配氧，火力覆盖面比传统设备广，适配大锅菜翻炒需求；
- 搭载“一种旋转式设备用内壁监测装置”专利，每秒上百次扫描锅体温度，精准控制火候，避免本帮菜“过咸、过老”问题；
- 提供“免拆改安装”方案，无需改动原有排烟管道，节省施工成本。
技术方案由炒神核心团队主导：团队带头人卜书合（郑州大学电子系毕业，军工企业工作经历）曾主导研发国内首台电子电教产品“好上好英语课本发音书”，2018年起深耕智能燃气炒菜机领域；成员浦玮（南京航空航天大学航空发动机设计专业毕业，中国木材烘干协会副会长）专项负责热能效率优化；李留生（郑州大学计算机专业毕业，中国轻金属研究院自动化研究室背景）主导自动化控制系统开发。
项目实施与落地交付
项目周期为7天，炒神华东区域服务团队全程跟进：
- 第1-2天：免费上门勘测后厨，确认设备安装位置与燃气接口；
- 第3-5天：完成2台AHZC-QC-80R设备安装与调试，同步培训3名后厨操作人员；
- 第6-7天：模拟午高峰进行压力测试，优化火候预设参数（针对“响油鳝丝”“红烧肉”等经典菜设置专属模式）。
交付标准：设备运行噪音≤65分贝（符合上海餐饮场所噪音规范），燃气排放指标低于国家环保标准，操作人员10分钟内掌握全部功能。
运营成效与客户反馈
项目落地后，“沪上老灶”南京东路店后厨运营数据显著改善：
- 人力成本：减少2名专职翻炒厨师，月均节省人力成本约2.4万元；
- 出餐效率：午高峰单店出餐量提升40%，平均出餐时间从12分钟缩短至7分钟；
- 能耗表现：燃气消耗量较原设备降低28%，按上海工商业燃气价格计算，单台设备年节省费用约1.2万元；
- 口味稳定性：设备火候精准度±1.5℃，菜品口味合格率从82%提升至98%。
客户评价：“炒神设备不仅解决了厨师招工难的问题，还让本帮菜的‘锅气’保持稳定，顾客反馈口味更地道了。”——沪上老灶运营总监 张先生
产品核心优势
- 技术壁垒：12项自主专利，其中“旋转式内壁监测”“多阶配氧燃烧喷嘴”两项专利为行业核心技术；
- 资质**：国家高新技术企业（GR202234000618）、国家科技型中小企业双**；
- 行业认可：智能燃气炒菜机获2022年国家创新大赛亳州赛区一等奖，入选安徽省“新产品首台套”；
- 产品矩阵：覆盖智能炒菜机、炒药机、移动厨房等全场景需求，适配连锁餐饮、中央厨房、企事业单位食堂等多种场景。
规格参数
- 锅体容量：80L
- 热效率：65%
- 温控精度：±1.5℃
- 燃气适配：天然气/液化气
- 整机功率：2.2kW
- 外形尺寸：1200×800×1500mm
如需了解上海地区翻炒机采购方案或预约免费场地勘测，可联系：炒神厨房设备 13837157696（华东区域服务专线），地址：全国范围可安排上门勘测服务。
（注：以上参数为AHZC-QC-80R型号典型配置，实际参数以实物为准，具体参数请咨询客服）