小青柑普洱茶加工方法-小青柑普洱茶加工方法视频

摩灵松

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普洱茶百科 59℃ 2023-12-28 21:28:57

新会小青柑普洱茶加工原理与加工方法

一、引言

新会小青柑是一种经过特殊发酵和存技术处理的普洱茶，其加工原理与加工方法对于茶行业具有重要意义。本文将介绍新会小青柑普洱茶的加工原理及具体的加工方法，并分为以下几个小标题进行详细阐述。

二、新会小青柑普洱茶的加工原理

1. 新会小青柑普洱茶的选材

新会小青柑选用的是茶树中老叶或茶芽未展开的叶片。这些茶叶所含有的物质种类丰富，包含了天然的酶类和微生物，为后续的发酵过程提供了必要条件。

2. 新会小青柑普洱茶的发酵过程

新会小青柑普洱茶的发酵过程包括了两个步骤：外发酵和内发酵。外发酵是将新会小青柑放置在适宜的湿度和度条件下，利用茶叶本身的酶类和空气中的微生物进行发酵。内发酵是指将外发酵后的新会小青柑再次进行蒸煮和压制处理，以加快发酵的速度和提高产品的品质。

3. 新会小青柑普洱茶的存过程

新会小青柑发酵后，需要进行适当的存，以便茶叶味道更为浓。新会小青柑存过程中，需要注意湿度、度、通风和光照等因素的控制，避免茶叶受潮、发霉或变质。

三、新会小青柑普洱茶的加工方法

1. 采摘和晾晒

新会小青柑的加工开始于茶树的采摘。采摘时要选择茶龄在3-4年的优质嫩叶，然后将采摘的叶子平铺在室外晾晒台上，以便降低水分含量，增加叶子的柔软度。

2. 渥堆发酵

采摘后的新会小青柑叶子需要进行“渥堆”发酵过程。这一过程中，需要将嫩叶进行摆放，并逐渐增加湿度和度，使茶叶中的酶类和微生物充分发酵，产生独特的口感和气味。

3. 蒸煮和压制

在渥堆发酵后，新会小青柑需要进行蒸煮和压制处理。蒸煮的目的是进一步杀菌和改变茶叶的口感和风味，而压制则是将茶叶变成压缩成团状，方便存放和运输。

4. 精制和包装

精制过程中，需要对茶叶进行筛选和烘干，使茶叶完全干燥，以便贮存。最后，将精制后的新会小青柑普洱茶进行包装，以保持茶叶的新度和品质。

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四、结论

新会小青柑普洱茶的加工原理与加工方法对于茶行业的发展具有重要的意义。精心选择茶叶、合理控制发酵过程、妥善存和精制包装将使得新会小青柑普洱茶具有更好的品质和口感，满足消费者对普洱茶的需求。茶企业和茶农应加强技术研发和加工改进，提升产品质量和市场竞争力。

小青柑普洱茶加工技术

小青柑普洱茶是以普洱茶为主要原料，采用青柑柑皮作为核心原料，经过一系列的加工工艺制成的一种特殊口感的茶叶。下面将介绍小青柑普洱茶的具体加工技术。

首先，选择新青柑柑皮作为核心原料。青柑柑皮应选择自然成熟的果实，外观应为翠绿色，无病虫害和受伤的果皮。对采摘的柑皮进行筛选和清洗，去除杂质和不合要求的果皮。

然后，进行青柑柑皮的处理。处理包括杀青、揉捻、发酵等步骤。首先进行杀青，将青柑柑皮置于高杀菁锅中，以高杀菁的方式，使其保持新翠绿的颜色。然后进行揉捻，揉捻时要均匀用力，保持柑皮的弹性和形状。最后进行发酵，将揉捻好的柑皮放置在湿润的地下室或密闭容器中，进行发酵。发酵时间一般为15-30天，具体时间根据实际情况来定。

接下来，对普洱茶进行加工。将经过发酵的柑皮与普洱茶叶进行拼配，按照一定比例混合。混合后的茶叶进行杀青、揉捻、干燥等工艺处理。

最后，进行小青柑普洱茶的整形与炒制。普洱茶和青柑柑皮混合后，经过整形成为相应的形状，如饼茶、沱茶、散茶等。然后对茶叶进行炒制，炒制的目的是除去茶叶中的水分，同时增强茶叶的香气。

小青柑普洱茶的加工技术需要掌握一定的技术和经验。每个环节都需要精确把握时间和度，以确保茶叶的质量和口感。此外，技术人员需要具备对茶叶和柑皮的质量要求和判断能力，以确保原料的品质。只有经过精心的加工处理，制作出的小青柑普洱茶才能保持其独特的风味和口感。