普洱茶加工应注意事-普洱茶加工应注意事有哪些

贝听莲

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普洱茶百科 49℃ 2023-12-28 05:07:08

普洱茶加工应注意事

普洱茶加工是一精细的工艺，需要注意多事。下面将介绍一些普洱茶加工的注意事。

首先，普洱茶的原料要选择好。优质的普洱茶原料一般选用云南大叶种茶树的嫩叶为主要原料，选择嫩叶时要注意嫩叶的大小、饱满度和完整度。此外，选取的嫩叶应该是生长在高海拔、湿度适宜的环境中，这样所制成的茶叶口感才能更好。

其次，普洱茶加工中需要将采摘回来的嫩叶进行杀青处理。杀青是指将茶叶中的酶类活性迅速破坏，停止茶叶内部的化学反应。杀青的方法有炒、蒸等多种方式，其中以炒杀青最为常见。在炒杀青的过程中，要控制好火候和翻炒的力度，避免茶叶受热过度导致品质下降。

然后，普洱茶的发酵过程也是加工中需要注意的环节。发酵就是通过微生物的作用，使茶叶中的化学成分发生变化，从而形成特有的风味和香气。在普洱茶的发酵过程中，要控制好度和湿度，保持茶叶的湿润程度适宜，并定时翻动茶叶，使其均匀发酵。

此外，加工过程中还要注意普洱茶的筛选、揉捻、晒干等环节。筛选是指按照茶叶的大小、形状进行分类，以便后续的揉捻和晒干。揉捻是将湿润的茶叶进行揉捻，使其形成条索状。晒干则是将揉捻后的茶叶摊晒在通风、遮阳的地方，控制好晾晒的时间和环境，使其干燥均匀。

最后，对于普洱茶的保存也是需要注意的。普洱茶特别是老普洱茶，需要在适宜的环境下存，避免阳光直射和潮湿，以防茶叶吸潮和变质。此外，普洱茶还可通过陈化来提升品质，但陈化的过程中也要注意控制好湿度和通风条件。

总的来说，普洱茶的加工是一个复杂的过程，需要注意多事。从选择好原料到控制好加工环节，再到存和陈化，每个步骤都需要谨处理，才能制作出优质的普洱茶。

普洱茶生茶和熟茶加工成本区别

普洱茶是中国特有的一种发酵茶，它的处理过程与其他类别的茶叶大不相同。普洱茶根据其发酵程度的不同，可以分为生茶和熟茶两种类型。

生茶是指未经过人为发酵处理的普洱茶，它的生产过程主要包括采摘、杀青、揉捻、晾晒等步骤。与其他茶叶相比，生茶的加工成本相对较低。首先，采摘生茶的时间和方式需要考虑到茶树的生长性，采摘人员通常需要花费较多的时间和精力。其次，杀青的过程需要花费一定的能源和设备设。最后，揉捻和晾晒需要一定的人工操作和费用支出。所以，生茶的加工成本相对较低。

熟茶是指通过人为发酵处理后的普洱茶，其制作过程与生茶有很大区别。熟茶需要经历后发酵、压制和存等步骤。后发酵是熟茶制作的关键步骤，它需要持续时间较长且需要控制度和湿度等条件。此外，熟茶的压制和存也需要一定的设备和场所。因此，相比于生茶，熟茶的加工成本较高。

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