普洱茶竹香青饼的做法-普洱茶竹香青饼的做法大全
普洱茶竹香青饼的做法大全
普洱茶竹香青饼的制作方法主要包括采摘原料、晾凉、杀青、揉捻、堆渥、松散、压制等步骤。下面是普洱茶竹香青饼的具体做法的详细介绍。
一、采摘原料
普洱茶竹香青饼采用普洱茶树的野生叶为原料，一般采摘时间在立至小满期间。采摘时选择嫩芽和嫩叶，要求树干和芽叶嫩。
二、晾凉
采摘过来的茶叶要进行晾凉处理，将采摘的茶叶铺在阴凉通风的地方晾晒，同时注意避免阳光直射。
三、杀青
杀青是茶叶加工的重要环节，它可以阻止茶叶的自然发酵，保持茶叶原有的活性成分。将晾凉的茶叶加水烫绿，使其逐渐变软，然后迅速破坏叶细胞内壁，断开物质交换，使茶叶悬浮性物质溢出，氧化酵素失活。杀青采用高高湿的炒制方式，一般为120℃-140℃的高炒制。
四、揉捻
杀青后的茶叶要进行揉捻，使其叶片紧密融合，有利于茶毛细管的连通，最影响茶叶的质地和口感。揉捻分为两个阶，第一阶是揉捻松散，使茶叶的形态得到改变，第二阶是揉捻成形，形成茶叶的外形。
五、堆渥
揉捻成形的茶叶要进行堆渥处理，这是普洱茶特有的发酵过程。堆渥的目的是使茶叶中的多酚类物质被微生物降解产生新的物质，使茶叶的色变红，气味转化为独特的陈香。堆渥的时间长短根据茶叶的发酵程度而定，一般需要20-30天。
六、松散
经过堆渥的茶叶要进行松散处理，即将茶叶的大小均匀，使其叶面展开，方便压制。
七、压制
将松散的茶叶放入茶饼模具中，进行压制。普洱茶竹香饼通常有圆形和方形两种形状，压制后的茶饼要保持一定的形状和紧密度。
以上就是普洱茶竹香青饼的制作方法大全，这些步骤是制作普洱茶竹香青饼的基本工艺，根据实际情况，还可以进行不同的工艺调整和改进。希望对您有所帮助！
竹香青饼
竹香青饼是一种传统的中式饼干，以竹叶作为主要原料，制作工艺讲究，口感独特，香气四溢。以下是对竹香青饼的介绍：
一、竹香青饼的起源
竹香青饼起源于中国北方地区，被誉为北方传统的糕点之一。起初，竹香青饼是由民间艺人在竹林中抓取新竹叶制作而成，后来逐渐传播开来。
二、竹香青饼的制作工艺
竹香青饼的制作工艺十分独特。首先，需要将新的竹叶蒸熟，并取出叶脉。之后，将竹叶擦成细丝，然后调入糯米粉、豆粉、白糖等成分制作成面团，再按照一定比例分割成小块，用擀面杖擀平，最后在蒸锅中蒸熟。
三、竹香青饼的口感
竹香青饼的外观呈圆形，颜色绿，硬度适中，口感酥脆。咬上一口，外皮酥脆，内部松软香甜，咀嚼时可以感受到竹叶的清香。
四、竹香青饼的食用方式
竹香青饼可以直接食用，也可以搭配茶水一起享用。无论是作为点心还是茶点，都是一种美味的享受。
五、竹香青饼的营养价值
竹香青饼中富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于身体的健发展。另外，竹叶中含有丰富的精油，具有一定的抗菌作用。
六、竹香青饼的文化内涵
竹香青饼在中国传统文化中，象征着竹子的高洁、清雅。竹子在中国文化中被赋予了“高洁、清雅、坚韧”的品质，而竹香青饼正是运用了这种文化内涵。
所以，竹香青饼是一种口感独特、制作工艺独特的传统中式糕点。它的香气四溢，外酥内松，不仅有着美味的味觉享受，还承载着中国传统文化的独特内涵。无论是在家庭聚会还是节日庆典中，竹香青饼都能够成为一道令人难以忘怀的美食。
竹香青饼价格及功效全揭秘，附高清价格表图片
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普洱茶竹香青饼做法大全：视频、图解全收录
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