老曼峨普洱茶为什么苦，分甜和苦，香气，生茶还是熟茶？

老曼峨普洱茶是一种普洱茶，它之所以苦涩是因为其特殊的制作工艺和茶叶本身的成分。下面将从苦涩的原因、甜和苦的区分、香气、以及生茶和熟茶等方面进行详细解析。

一、苦涩的原因：

1. 茶叶成分：老曼峨普洱茶的苦涩来自于茶叶中的茶多酚。茶多酚是茶叶的重要成分，它具有苦涩的味道。而老曼峨普洱茶中茶多酚含量较高，因此苦涩的味道也就相对较强。

2. 发酵程度：老曼峨普洱茶进行了较长时间的发酵，这也增加了茶叶苦涩的程度。发酵过程中，茶叶中的茶多酚会分解产生苦味物质，进一步增加茶的苦涩感。

二、甜和苦的区分：

老曼峨普洱茶在苦涩中也会有一些甜味的存在，甜和苦的区分主要取决于个人对口感的感受和茶叶本身的品质。一般来说，甜味是茶叶中的糖类物质，包括葡萄糖、果糖等。苦涩感则来自于茶多酚等化合物。因此，对于品质好的老曼峨普洱茶来说，甜味会比较明显，并且更能够与苦涩感相协调。

三、香气：

老曼峨普洱茶的香气丰富，主要分为茶叶本身的香气和泡制后的香气两个层次。

1. 茶叶本身的香气：茶叶本身具有特殊的植物香气，老曼峨普洱茶通常有花香、果香、木香等，这些香气会随着茶叶的贮存时间而发生改变，使得茶叶更加有趣。

2. 泡制后的香气：泡制老曼峨普洱茶后，茶叶中的香气会随着水的变化而释放出来，形成独特的茶香。香气丰富而持久，带有一定的陈香味，给人一种适的感觉。

四、生茶还是熟茶：

老曼峨普洱茶既有生茶，也有熟茶。生茶又称为生普洱，是指未经过人工发酵或经过较短时间发酵的普洱茶。熟茶又称为熟普洱，是指经过较长时间的人工发酵的普洱茶。

1. 生茶：老曼峨普洱生茶口感相对苦涩，茶清澈透明，茶叶表面呈绿色或青褐色。生茶保存时间越长，茶叶中的苦味会逐渐减弱，茶也会变得更加柔和。

2. 熟茶：老曼峨普洱熟茶经过较长时间的发酵，茶叶表面呈深褐色。熟茶色红橙醇厚，口感柔和且苦味相对较轻，茶叶中的陈香味也会逐渐增强。

综上所述，老曼峨普洱茶之所以苦涩，主要源于茶叶中的茶多酚以及其较长的发酵时间。在品尝时，可以感受到甜味和苦涩的交织，同时还能享受到丰富的香气。此外，老曼峨普洱茶既有生茶，也有熟茶，它们在口感和香气上存在一定的差异。无论是选择生茶还是熟茶，都能够带给品茶者独特的体验。