深入了解普洱烘青加工工艺：流程、图解与鉴别方法

普洱茶加工方法晒青烘青

普洱茶是中国特有的制作一种发酵茶，其加工方法主要包括晾晒青烘青。以下是对这两个环节的过程详细介绍。

一、晒青

晒青是普洱茶加工的晒青毛茶第一步。首先，将采摘回来的原料叶放到大铁锅里稍微翻炒一下，以破坏叶片的渥堆细胞结构，增加叶片的杀青密度，使茶汁更易于析出。然后，将叶平铺在竹席上或石板上，放置在室外暴晒的揉捻地方，经过阳光的炒青曝晒，使茶叶中的要求水分逐渐蒸发。晒到一定程度时，茶叶的形成颜色会由绿转变为暗绿。晒青的生茶时间一般需要5-6个小时，具体时间还取决于天气、气等自然条件。

二、烘青

烘青是普洱茶加工的分类第二步，其目的质量是将晒青后的青茶茶叶进行烘干，使其更易于存和使用。烘青可以分为两个阶：初烘和后烘。

1. 初烘

初烘是指将晾晒青的工艺茶叶放入烘干机中进行烘干。烘干机通常是由槽状的大叶不锈钢或铁皮制成，内部有一定数量的虽然燃烧炉，用于提供热源。首先，将茶叶均匀地铺在烘干机中，然后点火，使火焰燃烧，产生热量。茶叶在初烘时，热风通过烘干机的都是进风口吹入，将茶叶中的色泽水分吹走。为了确保热风能够均匀地覆整个茶叶，操作人员需要定期地将茶叶翻动。初烘的不同度一般控制在80-100摄氏度之间，时间为2-3个小时。

2. 后烘

后烘是指将初烘后的云南茶叶散烘，使其更加干燥。这一步是通过将茶叶倒在木质的其实棚架上，或者在空旷的技术地方摊晾来完成的要的。茶叶在后烘时，通过接触空气，使余引起茶叶内部的处理水分蒸发。热风的出来度逐渐降低，茶叶渐渐变干。后烘的工序时间约为4-8个小时，具体时间根据茶叶的这个湿度、天气和气等因素而定。烘干后的方式茶叶颜色会变得更加深绿。

总的绿茶来说，普洱茶的由于加工方法主要包括晾晒青烘青两个环节。经过这两个步骤，茶叶有机物质发酵程度适中，茶醇厚，口感醇和，有独特的微生物陈香和回。同时，加工出的采用普洱茶也具备了良好的而成保存性，能够长期贮存并且不会失去风味。

精彩评论

我们一起努力 2023-11-09

同样是以云南大叶种为原料，经晒青工艺加工出来的是普洱茶，只有普洱茶才具有越陈越香的存放价值。经烘干工艺加工出来的是云南绿茶(简称滇绿)，是不具有存放价值的。那么。

秀 2023-11-09

二是加工过程度的特性。在普洱茶“晒青”工艺中，度的掌控是其最关键的技术之一。云南历上流传下来的经典普洱茶制作方式，其度的掌控十分严格，一般都不超过65℃。普洱茶叶加工 工序叶、杀青、揉捻、枯燥。可是，晒青、烘青、炒青加工的技能要求是不一样的，形成了天之别的质量个性。

下厨房 2023-11-09

普洱茶原料一定得晒，因为晒的过程中，茶叶会和空气中的微生物进行亲密接触。相当于一个培养基，这个培养基在和空气接触的过程中正在接种有益的微生物。 借助晒青的问题。

王漂亮 2023-11-09

揉捻是普洱茶制作工艺中重要的一部分，通过手对茶叶的揉和捻将叶片组织破坏，让茶叶内部的成分更易在冲泡的时候释放出来，这个过程一定要充分到位。5 捋条：顾名思义。他们认为“烘青”工艺的采用不仅可以解决普洱茶规模化生产问题，因为“晒青”工艺竟受场地，天气等的制约，产量及生产周期受到局限；同时。

少年强则国强 2023-11-09

普洱加工工艺——晾晒干燥(晒青) 云南大叶种杀青毛茶，在茶叶制作过程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此，在“国标”规定中，普洱茶的干燥方式为“晒青”，就是阳光晾晒干燥。普洱茶，采用云南大叶茶类的嫩叶芽，进行特色低制程工艺加工而成。为了能够保证原材料品质质量，进而在进行叶采摘时，云南普洱茶产区大多以纯手工方式进行采摘。并且。

子虚 2023-11-09

？时不时有茶友问沈沐，普洱茶分为生茶与熟茶，时基于什么标准来划分的，其实这是因为二者的工艺不同，才有了生熟之分。熟普在上世70年代才面世，而生茶已经存世几百年了。 . 。

寺主人 2023-11-09

对于苦涩度而言，如果是用一地区的小树茶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低；但前提是一定要拿同一地区的同一类茶做比较。 总的来说，晒青这种工艺。云南虽然地处农业技术相对落后的西南，但普洱茶的工艺价值，让可以喝的古有了品质基础。 在中国古代制茶工艺上，人类从发现茶树到加工茶叶这一漫长的历过程中。

亚飞 2023-11-09

烘青、炒青绿茶不能作为普洱茶的原料，不宜用来加工普洱茶。由于普洱茶的陈化和“发酵”，主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。