蒸青普洱茶工艺：制作流程、区别于晒青详解

乌孙翮

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普洱茶 2023-12-28 22:22:19 37℃

普洱茶蒸青工艺

1、蒸青工艺介绍

蒸青是普洱茶制作中的炒青一种重要工艺，也是普洱茶独特的作为制作方法之一。蒸青可以使普洱茶在加工的生产过程中保持原料的我国天然特色，使茶叶产生特有的手工湿润气息和独特的放在口感。

2、蒸青工艺的青茶步骤

（1）第一步：采摘茶叶。蒸青工艺在茶叶生长的毛茶时候开始，采茶时要选择嫩叶嫩芽为主，这样可以保证茶叶的而成新度和优质度。

蒸青普洱茶工艺：制作流程、区别于晒青详解

（2）第二步：晾凉。采摘下来的朝茶叶要放置在通风散晒的制法地方，让茶叶中的是以水分慢慢蒸发，直到茶叶变得稍干。

（3）第三步：蒸青。将晾凉的发酵茶叶放入专用的散茶蒸青机中，进行蒸汽蒸煮，时间一般为10-15分。

（4）第四步：晾凉。蒸好的工艺流程茶叶要放置在通风干燥的三种地方，晾晒一时间，使茶叶中的生茶水分进一步蒸发，达到理想的烘青干燥度。

（5）第五步：压制。经过蒸青后的大叶茶叶已经基本形成了茶饼的流程形状，可以进行压制，使茶叶更加紧实。

3、蒸青工艺的渥堆作用

（1）保持茶叶原料的方式天然特色。蒸青工艺可以使茶叶中的这个一部分酶类被破坏，从而保持茶叶中的云南一些生物活性物质的不同天然特色。

（2）改善茶叶的绿茶口感。蒸青可以使茶叶中的处理内外酶相互作用，使茶叶中的高一些苦涩物质得到分解，从而改善茶叶的主要口感，使其更加柔和。

（3）增加茶叶的制成香气。蒸青可以使茶叶中的就是芳香物质逐步释放，增加茶叶的通过香气。

4、蒸青工艺的属于注意事

（1）掌握好蒸青的红茶时间。蒸青时间过长容易使茶叶变黄，蒸青时间过短又容易使茶叶保水不够。

（2）保持蒸青机的比较生。蒸青机要定期清洗和消毒，以免茶叶受到污染。

（3）蒸青后茶叶要晾干。晾干的晒青毛茶茶叶便于存放和运输，同时也能保持茶叶的揉捻好口感和香气。

总结：普洱茶蒸青工艺是普洱茶制作的现在重要环节之一，它可以保持茶叶的出现原料特色，改善茶叶的的是口感和香气。在进行蒸青工艺时，需要注意掌握好时间和保持设备的杀青生。只有把握好蒸青的工序工艺和要点，才能制作出口感独特的晒青优质普洱茶。

精彩评论

玲 2023-11-07

(普洱茶蒸青工艺) 晒青与烘青普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。这是百度上普洱茶的定义。朝时传至日本并沿用至今。蒸青绿茶香气较闷，带青气，涩味也较重，不如锅炒杀青的绿茶爽。我国生产少量蒸青绿茶，主要品种有产于湖北恩的恩玉露。

山河长路 2023-11-07

蒸茶:采来的叶子放在箅(小篮子)中，置箅与甑(木质或瓦制的圆桶)中，把甑放在锅上，锅内水，烧水蒸叶。捣茶:蒸后的茶叶趁热放在杵臼(又叫碓)中捣碎。

oldsai 2023-11-07

车智屏举例说，晒青毛茶一般都是厂家从茶农那里收购，而从叶到晒青毛茶这个过程厂家是无法控制的(当然一些大厂有自己的机器杀青设备，这个就另当别论了。蒸青普洱茶工艺在云南，将茶作为主料或配料来佐菜，制成一道道风味独特、营养丰富的茶菜，就形成了一桌丰的茶宴，一起来看看云南这些有茶参与的美食。

建忠 2023-11-07

由于普洱的熟茶人工服务渥堆发醇属黑荼。但普洱的生茶是于气体触碰，中后期的当然发醇。也有些人普洱生茶是绿茶叶。是只在毛茶的最一道工艺流程。炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。

DavidRand 2023-11-07

这种方式就是炒青。我国关于炒青最早的记载也可以追述至时，锡在《西山兰若试茶歌》一诗中曾写到“斯须炒成满室香”。这是很明显的炒青工艺了。但炒青工艺。

元宝妹妹 2023-11-07

明武十五年(公元1382年)，明朝平定云南后，派军戍边，并让中原、江南大批民户到边地屯垦，分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种，随大批外来移民的迁入。明武十五年(公元1382年)，明朝平定云南后，派军戍边，并让中原、江南大批民户到边地屯垦，分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种，随大批外来移民的迁入。