普洱茶越陈越香是谁提出来的及其科学依据

普洱茶越陈越香是由中国茶叶专家林金晴提出来的观点，并得到了科学的支持和证实。

1. 林金晴提出的理论：

林金晴，云南农业大学教授，茶学专家。他在研究普洱茶的过程中发现，普洱茶在陈化的过程中，茶叶中的有机化合物会发生氧化、降解和转化，产生新的香气物质，使茶叶香气更加浓、持久。他将这一现象总结为“普洱茶越陈越香”的理论。

2. 科学依据：

① 化学变化：普洱茶中的儿茶素、茶黄素等物质在陈化过程中会发生氧化、降解和转化，产生新的香气物质。例如，儿茶素会被氧化为香气浓的茶多酚，茶黄素会生成特有的糖醛，这些化学变化能够增强茶叶的香气。

② 微生物作用：陈化过程中的微生物，如霉菌、酵母菌等会发酵茶叶中的有机物质，产生丰富的香气物质，例如酵母菌能够产生酯类、醇类等香气物质，从而增加了茶叶的香气。

③ 酶的作用：茶叶中的酶在陈化过程中会发挥重要作用。例如，茶多酚酶能够将茶多酚氧化为茶黄素等物质，从而增强茶叶的口感和香气。

3. 茶叶品质的评判标准：

普洱茶的品质主要由茶叶的外观、香气、味道和口感等因素综合评判。而香气是量茶叶品质的重要指标之一。经过陈化的普洱茶在香气上会呈现出更加丰富独特的特点，香气更加浓持久，因此陈化过程能够提升普洱茶的品质。

总结起来，普洱茶越陈越香的观点是由林金晴提出来的，并通过化学变化、微生物作用和酶的作用等科学依据进行了证实。陈化过程中茶叶中的化合物会发生变化，产生新的香气物质，使普洱茶的香气更加浓、持久，从而提升了普洱茶的品质。

精彩评论

拳拳杀气 2023-09-29

现代普洱茶越陈越香的概念，一般认为是著名台湾茶人时海提出来的，主要是基于先生所著的《普洱茶》一书的强大传效应，该书在大第一次出版的时间是2004年4月。

静易墨 2023-09-29

但“越陈越香”并非时海首先提出来的，而是自立提出来的。时海《普洱茶》一书引用了1993年出版的《云南省茶叶进出口公司志》(1938—1990年)不少资料，显然。当贮存到普洱茶品质达到高峰以后，再继续贮存的话，品质将开始走下坡路。因此所谓“越陈越香”也不是无止境的。 至于熟普。

逍瑶 2023-09-29

普洱茶越陈越香是谁提出来的 最早提出普洱茶越陈越香的概念和观念的人很难追溯到具体人物。然而，陈化的实践和普洱茶的传统已经存在了数百年之久。

腾讯科技 2023-09-29

时海率先提出普洱茶有“越陈越香”的特性，并向市场推“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的理念。 根据研究。

杰克马 2023-09-29

多年来，“越陈越香，越老越好”一直是普洱茶圈里口口流传的评判标准。不过，此次研究证实该说法并不科学，普洱茶并非年份越老，保健功效就越好。普洱茶越陈越香是指普洱茶在经过时间的陈化过程后，味道、香气会变得更加浓和优雅。这个观点是由普洱茶的爱好者和专家们提出的，并得到了泛的认可与证实。

房芳 2023-09-29

而且不管你多好的茶，过了那时间，也就成了陈茶卖不上价钱了 茶商痛定思痛。其实，尽管茶叶公司提出“普洱茶越陈越香”，但在当时云南什么是普洱茶，什么人喝普洱茶都不是很清楚的，就是说大家对普洱茶没什么明确概念，这是一，第二大多数云南人当时不喝普洱茶。