新会小青柑生晒和烘干口感区别及制作时间

新会小青柑是东省新会市的特产柑橘之一，因其果皮嫩绿、果肉嫩多汁而被人们喜爱。新会小青柑有两种不同的加工方式，分别是生晒和烘干。下面将详细介绍这两种加工方式的口感区别以及制作时间。

一、生晒口感与制作方法

1.1 生晒口感

生晒是将新的小青柑直接晒干。生晒后的小青柑果皮翠绿，果肉多汁爽脆，入口酸甜可口，具有浓的柑橘香气，口感滋润，活度高。

1.2 生晒制作方法

首先，将新会小青柑挑选出大小均匀、果皮完整的柑橘。然后将柑橘置于晒干的环境中，如阳光下或供应空气流通的地方，阳光和空气的作用下，慢慢晒干。一般情况下，需要晒干7-10天右，具体时间取决于当地的气候和湿度。

二、烘干口感与制作方法

2.1 烘干口感

烘干是将新会小青柑在度适宜的条件下进行烘干，使果皮变硬，果肉变酥。烘干后的小青柑果皮酥脆，果肉口感酥软，入口不脆且香气浓。与生晒相比，烘干口感更适合喜欢柑橘味道比较浓的人。

2.2 烘干制作方法

首先，将挑选好的新会小青柑进行洗涤，去除表面的杂质。然后将柑橘放入烘干机中，控制好适宜的度，在适宜的度下进行烘干。一般情况下，烘干的度为40-50摄氏度，为期5-7天。

三、制作时间比较

生晒和烘干的制作时间是有所不同的。生晒的制作时间相对较长，一般需要7-10天右；而烘干的制作时间相对较短，一般需要5-7天右。所以，如果想要尽快品尝到小青柑的口感，可以选择烘干的制作方式。

总结：

新会小青柑的生晒和烘干两种加工方式，口感存在一定差异。生晒口感酸甜可口，果皮嫩绿、果肉多汁；而烘干口感则更多的是香气浓，果皮酥脆、果肉酥软。制作时间方面，生晒相对较长，需要7-10天；烘干相对较短，需要5-7天。无论选择哪种方式，都能够在享受小青柑独特风味的同时，感受到不同的口感体验。

精彩评论

初遇故人 2023-09-04

因为生晒的小青柑放置在生晒场，空旷又通风，表面香气很容易被挥发，所以闻起来柑香略显内敛。 而烘干的小青柑则香气浓。原理就像是烘焙的面包刚出炉，香气让人馋得不行。烘干。柑果皮中的油包破裂，香气宜人，但不可以陈化，并且存放越久时间，香味也就越淡。 怎么样辨别是生晒还是烘干的小青柑？ 大家可以在香气上去辨别小青柑的加工工艺外。

冼艺哲Casper 2023-09-04

▼小青柑机器烘干 02茶品的区别 外观上，生晒工艺制成的小青柑，由于光线、光照强度、热度的不均匀性，导致表皮颜色不是很均匀，颜色稍浅，有的甚至会出现晒斑； 烘干的小青柑。小青柑生晒和人工烘干的区分 首先生晒是完全靠太阳晒出来的，具有收藏价值，时间越久越香，而烘干的就不同，醉普洱生茶春茶属于什么茶类虽然控制好度能尽量接近生晒。

江湖光棍 2023-09-04

半生晒小青柑在吸收阳光的同时，也较好地保留了青柑原有的丰富的营养物质。而烘干则促进了柑皮中的芳香物质和熟茶相互融合。而烘焙小青柑，是机械烘干，受热均匀，色泽统一，不会出现晒斑，卖相都比较优秀。 02 口感:生晒烘焙 生晒小青柑的口感，那是杠杠的。茶与柑在日光中自然转化。

好奇心研究所 2023-09-04

我们平时喝到的小青柑有的很好喝，而且越存越好喝，有的就难喝，这跟小青柑的产地和品质有关，同样离不开制作工艺，比如生晒、半生晒、低烘焙和高烘焙。

热血校草 2023-09-04

而生晒小青柑冲泡出来的茶，一开始比较平淡，但仔细品位，茶味中带有果味，感比较醇，口感平和顺口。 对比四:看茶底 对比生晒和烘干的第四个方面是:看茶底 从茶底上，我们也可以很明显的看出。英九青柑因同时具备柑果的清香和红茶的甜醇，近来深受不少茶友的喜爱，可以说，是茶中的新贵。 小青柑有生晒制成，也有烘干制成，而生晒又分全生晒和半生晒两种。

王梦溪 2023-09-04

工艺不同而已，纯生晒的基本很少了。新会纯生晒的小青柑有着多年的历，现在烘干及纯生晒两军之间正打得火热，但两者之间的品质好坏大家有目共睹。 自古“邪不胜正”。虽说现在机器烘干制作效率快。

芝麻酱 2023-09-04

本文目录一览？ 1，怎么区分小青柑生晒与烘干 ？ 2，怎么区分小青柑是生晒还是烘干 1，怎么区分小青柑生晒与烘干 看色泽，闻气味，看天气。从产区上来说，产自东新会的小青柑要好于其他产地的。而新会的小青柑在制作工艺上又分为全生晒、半生晒和低烘焙三种。

莺 2023-09-04

柑普茶，就是采用纯新会柑与云南普洱茶作为原料，在不添加的情况下，经过特殊工艺加工而成。其特点就是有着新会柑的清醇果香味与云南普洱茶的醇厚香味，两者相互融合。