古树普洱茶的制作工艺是什么

古树普洱茶，是指由古老树木嫩芽或嫩叶制作而成的普洱茶。以其茶材来自百年以上的野生古茶树，茶叶品质越且增值潜力大而被大茶友所喜爱。下面将介绍古树普洱茶的制作工艺。

1. 采摘：古树普洱茶一般在春和秋进行采摘。春采摘的叶子嫩绿饱满，香气浓；秋采摘的叶子含茶多酚较高，口感醇厚。采摘时要选择色泽翠绿、嫩芽肥壮的茶叶。

2. 杀青：采摘下来的茶叶要经过杀青处理，即迅速加热，以停止茶叶的发酵过程。杀青有两种方式，一种是使用高杀青，将茶叶放入烘干机中进行烘烤；另一种是使用锅炒杀青，将茶叶放入锅中翻炒。

3. 揉捻：杀青后的茶叶，需要进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶细胞断裂，释放出茶汁，促进茶叶的发酵。揉捻时要轻揉轻捻，避免过度破坏茶叶的结构。

4. 发酵：揉捻后的茶叶，需要进行发酵。发酵是普洱茶独特的制作工艺，也是普洱茶形成独特风味的关键步骤。发酵分为湿堆发酵和干堆发酵两种方式。湿堆发酵是将茶叶堆放在湿润的环境中进行，如茶叶堆放在湿润的土坑中；干堆发酵则是将茶叶堆放在干燥的环境中，如茶叶堆放在干燥的房间内。

5. 干燥：发酵后的茶叶需要进行干燥处理，以去除多余的水分。干燥有两种方式，一种是自然晾干，将茶叶摊晾在通风干燥的地方；另一种是人工烘干，使用烘干机进行烘烤。

小结：

通过以上制作工艺，古树普洱茶能够发挥出其独特的香气和味道。制作过程中的杀青、揉捻、发酵和干燥等环节，都对茶叶的品质和口感有着重要影响。因此，在制作古树普洱茶时，需要严格控制各个环节的工艺参数，以确保茶叶的质量和口感。同时，由于古树普洱茶的茶叶材料来自百年以上的古茶树，因此具有较高的收藏和增值潜力，备受茶友青睐。

精彩评论

八九野马 2023-09-03

平时我们喝到的具备普洱茶，有普洱生茶和普洱熟茶之分，在口感上有明显的区别，此时就会产生疑问，为何味道会截然不同呢。

美美 2023-09-03

普洱茶分为生茶与熟茶，普洱生茶的加工制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等。

王义之 2023-09-03

；普洱古树茶是要人工进出采摘的，无法使用机器，而且机器也无法进入深山之中，全靠采茶人自己走上去，然后就是爬上树，去做一个采摘工作。

楊帆 2023-09-03

普洱生茶制作工艺的步骤: 采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。 采摘 采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。

缤 2023-09-03

晒干：把揉捻好的茶菁在太阳光下自然摊开，差不多把茶叶晒至含水量的百分之十右，如果没有阳光也可以用烘干的方法处理，但是利用阳光晒干的技艺茶叶会有一种特殊的香味。普洱茶的几个制作工艺流程 采摘普洱茶叶 一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽。

叛逆者 2023-09-03

古树普洱茶制作工艺 叶采摘 高大的古树茶，一般只能通过人工采摘。根据采摘的云南节可以分为春茶，茶，秋茶。 萎凋和摊晾 萎凋有利于茶的提香，摊晾可以保留茶叶中的营养物质。

偽艺术家 2023-09-03

。 古树茶的制作工艺 普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。