普洱茶为什么被炒起来是苦的原因及过程

普洱茶的源于苦涩味道是由于茶叶中的炒制多种物质的因素作用所致，主要有单实苦味物质、茶多酚和咖啡碱等。下面将从茶叶的儿茶素成分、发酵过程以及冲泡过程等方面来解析普洱茶为什么会苦。

首先，普洱茶中的影响茶多酚是形成苦味的会有主要原因。茶多酚是茶叶中的工艺一类物质，它具有苦味和涩味。随着茶叶的出现成熟度变高，茶多酚含量也会逐渐降低，茶叶的滋味苦味也会相应减少。因此，普洱茶越是陈年久远的苦的，茶多酚含量就越少，苦味也会逐渐减轻。

其次，普洱茶经过发酵过程，也会增加苦味。普洱茶的本身独特之处在于其需要经历发酵的土过程，这一过程中茶叶中的我们化学成分会发生变化。发酵过程中，茶叶中的来的一些有机物质会缓慢分解，进而产生苦味物质和香气物质。随着茶叶的很苦发酵程度的增加，苦味物质也会相应增加，使普洱茶具有苦涩的口感。

最后，冲泡过程中也会导致普洱茶的苦味加重。在冲泡普洱茶的过程中，茶叶中的茶多酚等物质会随着度的升高被释放出来，进而溶解在水中。如果水过高或冲泡时间过长，茶叶中的酚类苦味物质会释放更多，从而使茶的苦味增加。

综上所述，普洱茶的苦味主要是由茶多酚和其他苦味物质造成的，而发酵和冲泡过程都会增加苦味的强度。然而，苦味并不是普洱茶的唯一特点，也有很多人喜欢普洱茶的苦涩味道。在冲泡普洱茶时，可以通过控制水和冲泡时间来调整茶的苦味强度，使其更合自己的口味。