普洱茶为什么有一股味道很浓且怪味？
普洱茶是一种发酵茶，以其独特的口感和浓厚的香气而闻名。其特有的怪味可能源自以下几个方面：
1. 茶叶本身：普洱茶一般使用大叶种的茶树嫩叶制成，这些茶叶含有相对较多的茶多酚和鞣酸等物质。在发酵过程中，这些物质会逐渐转变为更复杂的化合物，产生特殊的香气和味道。而这些化合物会给普洱茶带来浓的怪味。
2. 发酵过程：普洱茶发酵时需要进行微生物的发酵，其中主要的微生物有曲霉、霉菌和酵母等。这些微生物可以将茶叶中的物质转化为有机酸、酶和酯等复杂物质，从而影响普洱茶的味道。在发酵过程中，这些微生物会产生一些特殊的气味，使普洱茶具有独特的怪味。
3. 脱酶过程：普洱茶制作过程中的脱酶是非常重要的一步。通过脱酶，茶叶中的茶多酚会部分氧化并产生氧化酶带来的怪味。在发酵过程中，脱酶会引起茶叶中物质的转变，这些转变包括氧气的作用、氧化酶的催化以及茶叶内部的化学反应等，这些转变会给普洱茶带来特殊的怪味。
4. 保存条件：普洱茶是一种适合长时间陈放的茶叶。在存放过程中，普洱茶会继续发酵和陈化，茶叶中的物质会发生进一步的转变。存放的环境和条件会对茶叶的陈放过程产生影响。如果存放条件不当，如湿度过高、通风不良等，茶叶中的微生物可能会生长繁殖，产生一些不良的气味，使普洱茶味道更加浓且怪味。
总的来说，普洱茶之所以有一股浓且怪的味道，是多个因素共同作用的结果。这些因素包括茶叶自身的特性、发酵过程中微生物的作用、脱酶过程中的化学变化以及存放条件的影响。这些因素使普洱茶具有独特的香气和口感，形成了其独属于普洱茶的怪味。
精彩评论
请叫大哥
2023-09-03选购普洱茶，先闻气味:陈味？还是霉味？ 普洱茶未泡开前，有一种厚重的经过陈味，很多人会因为不喜欢这种陈味而错过了普洱。第一次接触普洱的怎么时候，被普洱那厚重的不是陈味冲击到了。
猫球
2023-09-03新压制的普洱茶，没有干透，冲泡后也会出现水味。 普洱茶制作时若干燥不够彻底，茶叶内所含水汽未散发干净，或者在仓过程中或者阴雨天气时没有做好防潮措，湿气侵入茶叶内部。
武林霸主
2023-09-031，我买的普洱茶为什么泡了以后有股臭臭的味道 一，普洱茶和什么一起喝降血糖可能是茶叶变质；可能是水质问题； 应该是新的生普吧！要是熟普有这味就是假冒的。
老湿
2023-09-03普洱茶有一股臭味可能是多种原因造成，如存时吸收包装材料的气味造成的吸附异味，杀青不及时的青臭味，采下的叶晾摊不当，或渥堆发酵以及陈化过程中的这个堆味。
亚丽
2023-09-03普洱茶本身并不应该呈现腥味，而且正常情况下，好质量的会有普洱茶应该具有独特的香气和滋味，例如土、草木、果香等。但是部分人反映在饮用普洱熟茶的时候总感觉有一股腥味。 为什么普洱茶味道怪怪的 普洱茶是弱碱性的，你闻到的是碱味，也可以说是洗衣粉味。这很正常。 普洱茶不但有碱味，口感还比较顺。
