普洱茶叶发白的原因及是否可饮用

普洱茶在加工过程中，经过发酵和存，会产生微生物的活动，使茶叶中的物质发生变化，其中包括茶多酚、儿茶素、鞣酸等有机物的降解和共聚合等现象。这些变化导致普洱茶发生了颜色的改变，从深红色转变为淡黄色或者发白。

普洱茶叶发白的原因主要有三个方面：

1.氧化反应：普洱茶叶在存或者加工过程中，受到空气中的氧气的作用，导致茶叶中的成分发生氧化反应，茶多酚等有机物被氧化，从而使茶叶呈现出发白的颜色。

2.微生物和酶的作用：普洱茶叶中的微生物在发酵过程中产生的酶的作用下，使茶叶中的有机物质发生降解和共聚合等变化，导致茶叶发生发白的现象。

3.湿度和度的影响：普洱茶叶在存过程中，受到湿度和度的影响较大。如果湿度过高或者度波动较大，会导致茶叶发霉变质，并使茶叶颜色发白。

对于发白的普洱茶叶是否可饮用，需要视情况而定。

一般来说，普洱茶叶发白并不代表茶叶已经变质或者不能饮用。发白只是茶叶成分发生变化的一种表现，茶叶中的营养成分和风味可能会有所改变，但并不一定影响茶叶的品质。

然而，如果发白的茶叶伴有明显的霉味或者异味，或者其湿度和度等条件不合适，导致茶叶受潮变质，那么就不可饮用了。

此外，如果茶叶发白是由于长时间的存或者不当保存造成的，且没有明显的异味或者变质迹象，可以尝试普洱茶的发白贮存特点，即再次存一时间，让茶叶自行恢复平，可能会有一些改善。

总的来说，发白的普洱茶叶并不一定不能饮用，但需要根据实际情况仔细判断。若不确定发白的茶叶是否安全，遵循个人的健和安全原则，不饮用或者咨询专业人士的意见。

精彩评论

哲 2023-08-21

“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果。所以白霜并非外来霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序。普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛。此情况下的普洱茶是不能喝的。

宏波 2023-08-21

普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的白色作用，血压有点高饮普洱茶有用吗在这个过中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。白霜现象被老茶友视为宝。

程毅南 2023-08-21

这位茶友的损失起码大几万，如果我这篇文章能早点写出来，就不至于暴殄天物了。那今天这篇文章，离一定要给大家讲清楚普洱上的白霜。 普洱茶的“白霜”是什么？ 所谓的白霜。普洱茶发白的仓原因有很多，其中最主要的就是渥堆发酵的均匀问题。在渥堆发酵的表面过程中，茶叶中的多酚类物质会氧化，产生一系列的转化化学反应，从而变得越来越黄。

2023-08-21

普洱茶是一种以云南大叶种晒青茶或者草本茶为原料经过特定的发酵、贮藏、陈化工艺制成的一种黑茶。这种茶以其独特的风味和益处而闻名于世。然而，有时候我们会发现普洱茶有点发白。普洱茶时间长了茶饼发白还能喝吗 可以 抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。