普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料经过菌堆发酵和后发酵解决后制成的一种特色茶。下面将介绍普洱茶的加工工业流程,并附上相关的图片。
普洱茶的加工工业流程主要涵采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵和后发酵等步骤。
1. 采摘:普洱茶采摘一般在春实。在云南普洱地区,以两片新叶和一芽的嫩芽为采摘标准。采摘的嫩芽要放在容器中保持新,并防止氧化。
2. 晒青:采摘下来的嫩芽经过初步应对后要把茶叶摊晒在空地或烘青房中实晒青,使茶叶逐渐失去水分变为半干。
3. 杀青:晒青的茶叶放在铁锅中实杀青应对。杀青是为了停止茶叶内酶的氧化作用,保持茶叶的色泽和香气。一般情况下,杀青时间为几分至十几分。
4. 揉捻:杀青后的茶叶用传统的揉捻机器实揉捻。揉捻是为了促进茶叶中的化学反应,增进茶叶的发酵能力,并且形成茶叶的外形。
5. 发酵:揉捻后的茶叶放到发酵房中发酵。发酵是普洱茶制作期间最关键的步骤之一。一般而言发酵的时间会持续数天至几个月,以茶叶的发酵程度及口味为准。
6. 后发酵:发酵完成后,茶叶要实行压制,然后放在通风干燥的仓库中实后发酵。后发酵是普洱茶独到的制作工艺,可以使茶叶进一步陈化并且产生特别的香气和口感。
普洱茶的加工工业流程如上所述。加工期间的每一个步骤都至关要紧,决定了普洱茶的口感和品质。茶叶的采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵和后发酵都需要非常细致和专业的操作。只有经过严格的生产工艺才能制作出香气特别、口感醇厚的好品质普洱茶。
附图:(图片来源:百度图片)
[普洱茶加工工业流程图片](https://www.sohu.com/a/328837222_653557)