属于白茶萎凋方式的有：制作白茶的完整步骤

邢鸣

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白茶 2023-12-28 08:00:08 101℃

白茶是中国传统的六大茶类之一，具有清香、醇、色淡黄的特点，且富含多种生物活性物质，被誉为“茶中贵妃”。白茶制作的过程中，白茶萎凋是其中一个非常关键的步骤。白茶的萎凋方式有多种，其中比较常见的有：晾凋、烘干、盘凋和日光萎凋等。这些不同的萎凋方式对白茶的口感和特点产生着不同的影响。

晾凋：白茶的一种萎凋方式

晾凋是白茶制作中常用的一种萎凋方式。首先，将采摘下来的新茶叶均匀地摊放在室内或遮阳的地方，由于叶子表面含有水分，通过自然的流通和空气对流，茶叶中的水分逐渐被蒸发掉。晾凋时间一般为6-12小时右，取决于天气和茶叶的含水量等因素。晾凋后的茶叶不仅色泽变得比较发亮，还能更好地保留茶叶的原生香气。

烘干：白茶的另一种萎凋方式

烘干是一种比较常见的白茶萎凋方式，也是制作白茶的关键步骤之一。在晾凋的基础上，茶叶会被送入烘干机中进行处理。烘干机会通过加热和转动茶叶，使茶叶中的水分迅速蒸发，达到控制茶叶含水量的目的。烘干的时间和度需要根据具体的茶叶种类和质量来调整，通常在50-80摄氏度之间进行，时间一般为2-4小时。烘干后的茶叶外观饱满，香气浓，口感醇厚。

属于白茶萎凋方式的有：制作白茶的完整步骤

盘凋：传统的白茶制作方式

盘凋是制作白茶的传统方式之一，其适用于制作寿眉白茶。盘凋需要将采摘下来的茶叶铺在竹制或细铁丝制的盘子中，然后用绳子扎紧，放置在通风的地方。盘凋的时间一般为10-14小时，茶叶会逐渐失去水分，叶片变软，但仍保持一定的弹性。盘凋后的茶叶具有醇厚的口感和特殊的香气，色呈金黄色，喉韵悠长。

日光萎凋：农家白茶制作方式

日光萎凋是一种比较传统的白茶制作方式，其在农家茶制作中常见。将采摘下来的茶叶均匀地铺在干净的竹席上，放在阴凉通风的地方，直接暴晒在太阳下。通过阳光的作用，茶叶中的水分能够迅速蒸发，并与阳光中的气味相结合，形成独特的茶香。日光萎凋的时间根据天气和茶叶的湿度而定，一般为4-6小时。这种方式制作的白茶香气独特，有一定的果香和花香，口感爽。

概括：白茶萎凋对于制作白茶来说是非常重要的一步，不同的萎凋方式会对茶叶的口感、香气和色产生不同的影响。晾凋、烘干、盘凋和日光萎凋等方式是常见的白茶萎凋方式。通过晾凋可以使茶叶更好地保留原生香气；烘干能够令茶叶外观饱满、香气浓；盘凋是传统方式，能使茶叶具备醇厚的口感和独特的香气；日光萎凋则能赋予茶叶独特的果香和花香。不同的生产者和地区可能会选择不同的方式进行白茶的萎凋，以便制作出具有特定风味和口感的白茶产品。无论采用何种萎凋方式，白茶制作都需要严格保证茶叶的新度和质量，因为只有优质的茶叶才能制作出口感醇厚、香气扑鼻的白茶。

精彩评论

ChrisXia 2023-08-18

三种萎凋方式各有利弊，但目的都在于适应天气条件，解决雨天加工困难的问题，同时控制青叶生化反应以达到适当的程度，提高白茶生产的质与量。参考文献: 陈林海等。为解决阴雨天不能进行室外萎凋的问题，一般采用室内萎凋槽或萎凋室加热萎凋的方法。复枯萎复式枯萎是日光枯萎和室内自然枯萎相结合。这种方法比较复杂。

美少年之恋 2023-08-18

白茶的萎凋方式主要有四种:日晒自然萎凋、室内自然萎凋、室内加萎凋、复式萎凋。 (一) 日晒自然萎凋:室外阳光适度时进行(过强过热时需遮挡或挪至室内)。

慧航 2023-08-18

白茶传统工艺分为萎凋和干燥两个工序。其中萎凋是白茶加工的“灵魂”，萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。

陈晓涵 2023-08-18

白茶萎凋有天然的萎凋、复式萎凋以及加萎凋3种方式。天然的萎凋即挑选晴天，将茶摊薄，放于户外天然晾晒；复式萎凋即户外萎凋和屋内萎凋结合。福鼎白茶的禁忌，白茶能用紫砂壶冲泡，白毫银针的冲泡步骤，白牡丹茶的等级特征白茶萎凋的三种方式室内自然萎凋一般来说，室内自然萎凋是指在适当的室内环境中传播和干燥。

三分酒意 2023-08-18

白茶萎凋是制作白茶的一个重要步骤，白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加萎凋。

慧琳 2023-08-18

白茶的三种萎凋方式及作用简单来说，萎凋就是叶在采摘之后需要在一定的湿度条件下晾晒脱水的过程。茶农会将采摘的叶薄摊在萎凋帘(槽)上，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢。

山道人 2023-08-18

全日光萎凋：全日光萎凋技术的操作方法较简单，在春干燥凉爽的条件下，将茶芽均匀薄摊在水筛或萎凋帘上，置于阳光下曝晒1d，即可达到八九成干，再用高火烘焙至足干即可。这次我们就凭借着十余年茶叶厂家的经验，为茶友们讲解一下白茶的三种微调方式。现在总结下来，我们一般分为自然萎凋法，还有一个呢做加萎凋法，还有一个叫做从复式萎凋发。