新白茶加工工艺的特点及流程

新白茶加工工艺的特点及流程

引言：白茶作为中国六大茶类之一，一直以来都备受喜爱。近年来，人们对白茶的加工工艺进行了改进，创造了新白茶加工工艺，以便更好地保留白茶的天然香气和独特风味。本文将介绍新白茶加工工艺的流程以及其特点。

新白茶加工工艺

新白茶加工工艺多了什么程序？

新白茶加工工艺相比传统的白茶加工工艺，增加了蒸青程序。在传统的白茶加工过程中，采摘下来的茶叶会经过摊晾、晒青、杀青等步骤。而在新白茶加工工艺中，茶叶在杀青之前会先进行蒸青的处理。蒸青是将刚采下的茶叶置于蒸汽中进行加热处理，目的是杀灭茶叶中的酶和细菌，阻止茶叶的氧化过程。这一步的新增程序在一定程度上能够保留茶叶的色泽、香气和营养成分。

新白茶加工工艺的特点是什么？

首先，新白茶加工工艺能够保留茶叶的原始香气。相比传统的白茶加工工艺，蒸青能够更好地保留茶叶的天然香气。新白茶在品尝时，清香袭人，带着一股淡淡的花果香味，令人回味无穷。

其次，新白茶加工工艺能够提高茶叶的品质。新白茶的叶片肥厚、朵毫活，表面呈现出深绿色的银毫，色清亮明澈。这些特点都是由于蒸青这一步骤的加入，使得茶叶的色泽更加艳，品质更加优异。

此外，新白茶加工工艺还能长茶叶的保存期。蒸青的过程中，大部分的微生物被杀灭，茶叶的水分减少。这样可以有效地缓茶叶的变质，使茶叶能够保存更长时间。

新白茶加工工艺流程

新白茶的加工工艺流程如下：

1. 采摘：选择新嫩芽作为茶叶的原材料。

2. 摊晾：将采摘下来的茶叶摊晾一时间，使茶叶稍微失去一部分水分，便于后续的处理。

3. 蒸青：将晾晒后的茶叶放入专用的蒸气机中进行蒸青处理，蒸气度约为80至90摄氏度，时间一般为2至3分。

4. 杀青：将蒸晒后的茶叶放入杀青机中进行高杀青，一般度为200至250摄氏度，时间为3至5分。

5. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，以促进茶叶中的化学物质的反应。

6. 烘焙：将揉捻后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，以去除茶叶中多余的水分，使其保持干燥。

7. 修整：修整茶叶，使其形状整齐，并剔除茶叶中的杂质。

总结：

新白茶加工工艺通过增加蒸青程序，保留了茶叶的原始香气，提高了茶叶的品质，并长了茶叶的保存期。蒸青、杀青、揉捻、烘焙等程序的有序进行，使得新白茶成为一种口感独特、色泽艳的茶叶。无论是在外观上还是口感上，新白茶都给人一种清新、爽的享受，成为茶叶爱好者的心头好。

精彩评论

林荧 2023-10-10

初制工艺 新白茶初制程序为:叶→萎凋→堆积→揉捻→烘焙。 ①萎凋 新白茶的萎凋可采用自然萎凋或萎凋室热风萎凋，也可用萎凋槽萎凋。 在正常天气下，一般采取自然萎凋。

肖媛 2023-10-10

白茶的加工工艺是什么？ 白茶的制作工艺第一步:摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶展。新工艺白茶的基本介绍 产地 新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。

栩然 2023-10-10

［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火度（120℃右）也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。2006年创制白茶紧压茶。

天虹 2023-10-10

白茶采制工艺一:采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶。

野客 2023-10-10

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶。白茶制作加工方法 简介 白茶的加工工艺是晒或文火干燥后加工。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下。

返朴 2023-10-10

新工艺白茶指的是在传统白茶加工工艺的基础上，应用轻萎凋、轻发酵、轻揉捻、高火烘焙等工艺。做出来的白茶外形呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色，清香味浓，色橙红，叶底色泽青灰带黄。我们传统白茶的加工工艺是萎凋、干燥，而新工艺白茶的加工工艺是萎凋、揉捻、烘焙。可见新工艺白茶与传统白茶的不同之处便是多了揉捻这一工序，不过我们要知道。

我是很花心但我只爱你一人 2023-10-10

白茶采制工艺一:采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶。新工艺白茶主要是在传统白茶的基础上加了轻微揉捻的环节，经过轻微揉捻，叶片细胞壁受到破坏，使得茶多酚与多酚氧化酶大量结合，发生酶促氧化反应，茶多酚的氧化更加迅速而深刻。

雷磊 2023-10-10

新工艺白茶原料是选用一芽二三叶茶青在传统白茶工艺中加轻揉捻其外形叶张略有缩褶呈半卷条形色泽暗绿略带褐色 朋友圈疯传的白茶制作方法。