白茶全日晒与碳焙的影响，日晒还是阴干更好？

白茶是一类茶叶的名称，是指未经揉捻和发酵处理的茶叶。白茶的制作过程主要包括采摘、晾干、杀青和干燥。其中，干燥是制作白茶的关键步骤之一，也是影响白茶口感和风味的重要因素之一。在干燥过程中，常见的方式是进行日晒或者碳焙，这两种方法对白茶的品质和口感产生不同的影响。

白茶全日晒是指将采摘回来的新茶叶直接在太阳下进行晾晒。全日晒有一定的优点，首先太阳的光照可以直接杀菌，减少茶叶的湿度，有利于避免茶叶内部的发酵。其次，太阳的光照可以促使茶叶中的花香和果香的释放，增加茶叶的风味。另外，全日晒可以使茶叶中的一些苦涩成分分解，从而使茶叶更加柔顺和香甜。

然而，全日晒也存在一些问题。首先，全日晒容易受天气的影响，如果天气潮湿或持续阴雨，茶叶很难干燥，容易出现霉变。其次，茶叶在太阳下暴晒的时间过长，可能会导致茶叶中的一些营养成分流失，影响茶叶的品质。此外，全日晒的茶叶颜色较为暗淡，茶叶发黄，口感相对较轻。

相比之下，碳焙则是将白茶放入炭火中进行干燥。碳焙有一些优点，首先，炭火干燥可以避免茶叶在挤压过程中的损伤，茶叶形状完整。其次，炭火的度相对较高，在干燥茶叶的同时，可以进一步加强茶叶中的香气。此外，碳焙还可以改善茶叶的色泽，使茶叶更加绿润。

然而，碳焙也存在一些问题。首先，由于炭火的度较高，容易使茶叶中的一些营养成分流失，影响茶叶的营养价值。其次，炭火的灰烬可能会污染茶叶，导致茶叶品质下降。此外，炭火干燥的时间较短，茶叶水分含量较高，口感相对较重。

总的来说，日晒和阴干对白茶的影响各有利弊。全日晒可以增加茶叶的花香和果香，减少苦涩感，但容易受天气影响。碳焙可以保持茶叶的形状完整，增加香气和色泽，但容易使茶叶流失营养成分。综合考虑，选择合适的干燥方式应根据茶叶的品质要求、天气条件等综合因素来决定。

精彩评论

SgtPepper 2023-09-30

日光萎凋确实能增添白茶香气，但其受天气限制太大。连续几天都得好天气，况且到了夜间就没有日光，所以日光萎凋是无法全时连续进行的。同时，也需要投入大量人力精力。

丽娜 2023-09-30

日晒老白茶 白茶的工序品质特点 白茶最主要的加热特点是毫色银白，素有绿妆素裹之美感，八十八岁为什么叫茶寿眉且芽头肥壮，为什么安吉白茶没味道了色黄亮，滋味醇，叶底嫩匀。

家乐 2023-09-30

不得不承认:若是真正的冲泡好的纯日晒白茶与复式萎凋进行对比，日晒当然品质更为优势，加之日晒的白茶其茶叶的发酵程度更低、锁能力强，后期陈化会更为客观。？福鼎白茶的日晒工艺，即日光萎凋，指通过日光中的热量促使茶青内多余水分和多余物质离开白茶叶片的过程。但很多外行人对日晒却有误解，他们理解的日光萎凋。

丹丹 2023-09-30

除此之外，还有一种工艺备受大家的欢迎，那就是纯日晒工艺。 顾名思义，纯日晒工艺就是白茶在制作的过程采用纯日晒的做法。这种做法的白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不用机器来弄。

RaymondWang 2023-09-30

并且纯日晒白茶的茶香不是一层不变，而是根据不同的阶会产生不同的茶香。 刚刚晒好的白茶，茶香之中青草香和干草香更浓。

Molho 2023-09-30

海量茶样试茶(三十)，2019云南日晒白茶，普洱料做晒白有它自己的特点，但是，白茶还是得是福鼎的更好一些，当时做这款茶就是为了对比后续发展。

包佳欣 2023-09-30

对方想表达的是，他从某个视频里看到一个说法，说存老白茶要存用阳光晒干的，而机器烘干的，或者新工艺白茶，以及渥堆发酵的白茶，没有任何存的价值。 于是，来向我们寻求一个答案。