工艺日晒和白茶的区别在哪儿，纯日晒白茶工艺

工艺日晒和白茶是两种不同的白茶制作工艺，它们在制作过程以及特点上有着明显的差异。

一、工艺日晒和白茶的定义和特点

1. 工艺日晒：又称为“低烘干工艺”，是一种传统的白茶制作工艺。其特点是将新采摘的叶放置在山坡上日晒，待其完全干燥后进行粗选、干燥等步骤。此工艺下制成的白茶，茶叶表面呈灰白色，内部保持较多的芽叶原汁原味。

2. 白茶：是中国传统的特种茶类，主要产于福建、江西等地。一般指采用新芽、未开放的叶制作而成的茶叶。白茶不经过揉捻和锅炒，保留了茶叶的天然特质，色泽黄绿，茶芽完整无破碎。

二、工艺日晒和白茶的制作过程

1. 工艺日晒的制作过程：

（1）采摘：选择生长在海拔800米至1500米之间的茶树新梢进行采摘。

（2）萎凋：采摘下来的叶先进行自然凋萎，将叶摊放在竹席或竹篮上，利用自然气、湿度和风力进行凋萎。

（3）摊晒：将凋萎后的叶均匀地摊放在底部铺满细纤维的竹席或竹篮上，在阳光下晾晒。晒制时间一般为3-5天。

（4）粗选：将晒制后的茶叶进行筛选，去除杂质。

（5）干燥：将筛选后的茶叶再次晾晒，使其完全干燥。

（6）包装：将干燥后的茶叶按照规格和要求进行包装。

2. 白茶的制作过程：

（1）采摘：选择3月上旬至4月下旬的茶树新嫩芽进行采摘。

（2）萎凋：采摘下来的叶进行自然凋冷，与空气接触使其水分逐渐挥发。

（3）干燥：采摘下来的叶会先进行初烘，即在低下进行干燥。然后再进行高烘干，使茶叶中的水分基本蒸发掉。

（4）包装：将烘干后的茶叶按照规格和要求进行包装。

三、工艺日晒和白茶的区别

1. 制作过程的差异：工艺日晒的茶叶制作过程中主要包括萎凋和摊晒这两个环节，而白茶的制作过程则包括萎凋、初烘和高烘干这三个环节。

2. 干燥方式的差异：工艺日晒的茶叶主要通过自然晾晒的方式进行干燥，而白茶则在萎凋后通过低和高烘干的方式进行干燥。

3. 外观特征的差异：工艺日晒制作的白茶表面呈灰白色，而白茶制作的白茶茶叶颜色更绿，在色泽上有所不同。

4. 味道口感的差异：工艺日晒制作的白茶保持了较多的茶叶原汁原味，口感爽清香；而白茶的茶更醇厚、细腻，有一定的甜和花香。

总之，工艺日晒和白茶在制作工艺、茶叶外观和口感等方面存在明显的差异。通过不同的制作过程，工艺日晒制作的白茶呈灰白色，保持茶叶原味，而白茶则以黄绿色为主，口感更醇厚、细腻。两种工艺的白茶均有其独特的风味，可根据个人喜好选择。

精彩评论

芳瑜 2023-09-26

白茶如何区分日晒和阴干？ 打开网易新闻 查看精彩图片 从我在产区观察的这些年来看，想要区分日晒和阴干是很难的其他，单纯靠颜色、均匀度是没有太高参考价值的。

酒 2023-09-26

复式萎凋和室内自然萎凋，历时必须调控在48-60小时，自然和复式两者工艺，自古以来，统称为福鼎白茶制造的传统工艺。 2011年11月。为什么很多人都要强调白茶是纯日晒的传统工艺呢？ ？白茶的工艺无非就是两点，萎凋和干燥。？萎凋呢，分两种，一种人工萎凋，一种自然萎凋。不管你是室内加萎凋还是机器萎凋。

甜阁下 2023-09-26

除了口感上的区别之外，从它们的后期陈化角度看，以古法阴干方式制作的白茶， 正确的制茶工艺使它获得适度的方法前发酵，由此也使它的后发酵有了可能，越陈越香。

少年强则国强 2023-09-26

纯日晒的白茶，费工艺，费人手，费时间，费场地，认天气，养分保留充足，口感纯正，水稠，是白茶中的新工艺极品，产量不高，价格贵。室内萎凋：是指从采摘结之后。