政和白茶传统工艺及制作工艺的由来

政和白茶是一种历悠久、名扬世界的晾凉中国特产茶。它起源于福建省政和县，是以嫩叶为原料，经采摘、萎凋、炒青、杀青和干燥等一系列工艺加工而成的白茶。政和白茶的传统工艺及制作工艺源远流长，下面将详细讲述。

一、嫩叶采摘

政和白茶的制作工艺首先要从嫩叶的采摘开始。政和白茶采摘的茶树品种多种多样，包括福鼎大白茶、福鼎小种等。通常在清明时节，选摘茶树上的嫩叶，要求叶嫩绿、完整无伤。

二、萎凋

采下的嫩叶经过一时间的自然风干，把叶中的产品水分慢慢挥发掉，使叶片变得软化，这个过程叫做萎凋。萎凋的度时间一般在2-3小时右，具体根据天气和茶叶的情况而定。

三、炒青

萎凋完成后，接下来是炒青。炒青是将萎凋后的技术茶叶放入锅中进行炒制，以破坏叶片的细胞结构，促进茶叶中各种化学物质的丰转化。炒青是政和白茶制作工艺中的关键一步，需要炒制出茶叶的香气和口感。

四、杀青

炒青后，茶叶需要进行杀青处理。杀青即用高将茶叶中的酶活性迅速杀死，阻止茶叶继续发酵。传统的政和白茶制作工艺中，一般是采用太阳暴晒的方法进行杀青，但也有一些制茶工艺采用人工炒制。

五、干燥

最后一步是将杀青后的茶叶进行干燥。干燥是为了去掉茶叶中的导语余水分，使茶叶达到理想的含水量，防止茶叶发霉和变质。在政和白茶制作工艺中，通常是将茶叶摊放在竹篮或竹纱布上，放置在室内或者自然风干的环境中进行干燥。

政和白茶传统工艺及制作工艺的由来可以追溯到代。当时，在政和地区的茶农们发现了一种独特的白毫嫩芽，经过试验和总结，逐渐形成了政和白茶的制作工艺。传统的政和白茶制作工艺沿用至今，经过千百年的控制发展和创新，逐渐形成了自己的特色和风格。

政和白茶的传统工艺及制作工艺的由来可以总结为：嫩叶采摘、萎凋、炒青、杀青和干燥。这些工艺环环相扣，每一步都非常关键，直接影响政和白茶的质量和口感。政和白茶制作工艺的传承与创新，为政和白茶的品质和口感不断提升，使其成为享誉全球的名茶。