老白茶做旧自然老对比与鉴别及味道
1. 引言：
老白茶，又被称为“古茶”或“陈茶”，是指陈化时间较长的白茶。相对于新的白茶，老白茶被认为更具有独特的口感和香气，因此备受茶叶爱好者的喜爱。然而，很多人对老白茶的制作过程、特点以及与新白茶的对比鉴别还存在一定的困惑。本文将通过对老白茶的解读，与新白茶进行对比，总结出老白茶的特点和鉴别方法。
2.老白茶的制作过程：
老白茶的制作过程与新白茶有所不同。在制作过程中，老白茶需要经历摆青、晾青、揉捻等多个环节，并通过长时间的陈化来达到特殊的口感。而新白茶则有相对较短的陈化时间，更注重茶叶的新度和原始风味的保持。
3.老白茶与新白茶的对比：
(1)外观对比：老白茶叶色泽较深，有较明显的紫褐色，而新白茶叶色泽较浅，呈翠绿色或墨绿色。
(2)香气对比：老白茶具有独特的陈香，香气浓，内敛，有时还带有龙眼、杏子等水果香气。新白茶则香气清新，清香扑鼻，具有一定的草本气息。
(3)口感对比：老白茶在陈化的过程中，茶叶中的苦涩成分会逐渐转化为甜润的味道，口感柔和，余韵悠长。而新白茶则口感醇厚，清爽，多呈现出清甜的滋味。
4.老白茶的鉴别方法：
(1)外观鉴别：通过观察茶叶的外观，老白茶的叶色较深，既有白毫，又有紫褐色，而新白茶的叶色较浅，呈翠绿色。
(2)香气鉴别：闻茶叶时，老白茶的香气浓而内敛，有一定的陈香味道，而新白茶的香气清新、芳香，多呈现出草本气息。
(3)口感鉴别：品尝时，老白茶的口感柔和而甜润，带有一定的陈化风味；新白茶则口感醇厚，清爽，多呈现出清甜的滋味。
5.结论：
老白茶与新白茶在外观、香气和口感方面都存在明显的不同。老白茶经历了陈化的过程，茶叶的香气更浓，口感更柔和。而新白茶则更加清新、清爽，口感较为醇厚。在鉴别上，可通过外观、香气和口感来判断。无论是老白茶还是新白茶，都具有其独特的风味，茶叶爱好者可以根据个人喜好和需求来选择。
精彩评论
晨王
2023-09-19
高俊华
2023-09-19
十一点半
2023-09-19
蓉萱
2023-09-19
