白茶茶饼工艺制作过程及其关键步骤

白茶之所以被誉为中国六大茶类之一，其原因之一就是其独特的制作工艺，其中最具代表性的就是白茶茶饼。白茶茶饼工艺是一种传统的手工制作工艺，下面将详细介绍白茶茶饼的制作过程及其关键步骤。

白茶茶饼的制作过程大致分为以下几个步骤：采摘、摊晾、杀青、揉捻、烘干、筛分、压制、晾晒。

首先是采摘，白茶以制作茶饼为主要目的的原料一般选用新芽，越嫩越好。芽叶的采摘需选择天气晴好、露水干爽的早上。

摘下的新芽将放置在通风良好的地方，进行摊晾。摊晾的目的是让新芽稍微凋谢，失去水分的同时保持其原有的活外观。

接下来的关键步骤是杀青，白茶杀青是通过高烘焙来抑制茶叶中的酶类活性，防止茶叶的发酵过度。一般采用隔水蒸烘的方式，将摊晾后的茶叶置于烘干器中，以保持其原有的颜色和香气。

在杀青之后是揉捻，揉捻是将杀青后的茶叶进行摩擦和压缩，使茶叶形成较为紧实的条索形态。这一步骤需要耐心和技巧，揉捻的力度和时间都需要经验丰富的制茶师把握。

烘干是将揉捻后的茶叶置于烘干机中，去除多余的水分，保证茶叶在后续的筛分和压制过程中达到一定的干燥程度。

筛分是将烘干后的茶叶按照大小进行分级，通常分为正品、一级、二级等等。这一步骤既能保证茶饼的均匀度，又能提高茶叶的质量。

压制是白茶茶饼制作的重要环节，通过特殊的机械压制茶叶成饼状，常见的有7饼、8饼等多种规格。

最后是晾晒，将压制好的茶饼放置在通风干燥的地方晾晒，使茶饼与外界的空气充分接触，有利于茶饼的陈化和品质的提升。

白茶茶饼制作工艺虽然繁琐，但正是这些关键步骤的精心把握和处理，才能制作出口感醇厚、色黄亮、香气独特的白茶茶饼。希望读者通过这篇文章对白茶茶饼的制作过程有所了解。

精彩评论

凶神恶煞 2023-08-31

白茶叶片在受力作用下，不断被挤压、揉捏、搓动、逐渐团成一团，这个过程叫包揉。 在这个过程中，茶叶内的工序胶质就会被榨出，比如茶多糖、果胶物这类就会流出形成天然的福鼎粘附剂。白茶茶饼怎样制作 你好，白茶饼属于熟茶，它是在白茶基础上经过蒸制紧压等多道加工工艺后，得到的萎凋固体是一种饼状的散茶存在白茶保存时间越长，口感越好，药用价值越高。