影响白茶的因素有那些方面及品质与香气主要因素

影响白茶品质和香气的因素主要有原料、制作工艺、保存条件等。

原料：

白茶以嫩芽和嫩叶为原料，因此采摘时期和茶树品种对于白茶的品质有重要影响。一般来说，采摘时期越早，嫩芽和嫩叶含有的嫩度和有机化合物就越高，白茶的品质就越好。而茶树品种不同，叶片的味道和口感也会有所差异。

制作工艺：

白茶采用“摘、晒、杀菁、晾晒”的传统工艺制作，制作过程中的每一个环节都会影响到茶叶的品质和香气。比如，摘采过程中需小心保护原料的完整性和干净度；晒制过程中阳光的强弱会影响茶叶的水分含量和品质；杀菁过程中的杀青度会决定茶叶的口感和香气；晾晒过程中的时间和度也会影响茶叶的干燥程度和保存状态等。

保存条件：

白茶保存时需要避免阳光直射和潮湿，保持干燥和通风。在保存过程中，如果遇到不当的保存条件，如潮湿或者与异味物品接触，会导致白茶变质和失去香气。

品质因素：

白茶的品质取决于茶叶的外观、味道、色泽等。外观上，好的白茶嫩芽完整，叶片匀齐，色泽嫩绿；味道上，好的白茶口感爽、清新，回且持久；色泽上，好的白茶干茶色泽嫩黄，色金黄透亮。

香气因素：

白茶的香气主要取决于茶叶中的挥发性物质的含量和种类。白茶中含有丰富的芳香化合物，如茉莉醇、乌头兰香醇、花梨醇等，这些物质会随着制作过程的不同而发生变化，最呈现出茉莉花香、果香、蜜香等多种香气。

综上所述，白茶的品质和香气受到原料、制作工艺和保存条件等多个因素的影响。只有在以上多个方面都做到精细控制和合理保护，才能制作出高品质且香气独特的白茶。