自古以来，普洱茶便以其独到的口感和气味赢得了众多茶友的喜爱。对初次品尝普洱茶的人对于其特殊的气味往往会让人感到不适，甚至有人认为普洱茶有股臭味。那么普洱茶为什么有点臭味呢？本文将从普洱茶的原料、加工工艺和保存形式等方面，为您揭开普洱茶独到气味背后的起因。
普洱茶是一种发酵茶，其原料为云南大叶种晒青毛茶。云南大叶种茶叶内含物质丰富茶多酚、氨基酸等含量较高，这使得普洱茶在发酵期间产生了特别的气味。同时云南地区的气候环境也对茶叶的品质产生了作用。高多湿的气候有利于茶叶中微生物的生长，使得普洱茶在发酵期间产生了特别的气味。
普洱茶的加工工艺是形成其独有气味的关键原因。普洱茶的加工过程涵采摘、摊晾、揉捻、晾晒、堆积发酵、压制、干燥等环节。以下为几个关键环节对普洱茶气味的作用：
1. 摊晾：采摘后的茶叶需要经过摊晾，使茶叶中的水分挥发。在这个期间茶叶会释放出一种独到的气味。
2. 揉捻：揉捻进展中，茶叶细胞破碎，茶汁溢出，使茶叶中的香气物质得以释放。同时揉捻进展中茶叶与空气中的微生物接触，有利于茶叶的发酵。
3. 堆积发酵：堆积发酵是普洱茶加工期间最关键的环节。在堆积发酵期间，茶叶中的微生物会分解茶叶中的蛋白质、淀粉等物质，产生多种香气物质。这些香气物质涵醇类、酸类、酯类等，它们共同构成了普洱茶的独有气味。
4. 压制和干燥：压制和干燥环节使普洱茶中的水分进一步挥发，茶叶中的香气物质得以固定。在这个进展中，茶叶的气味会逐渐减弱但仍然保留了部分独有的气味。
普洱茶的保存办法也会影响其气味。普洱茶在保存进展中，茶叶中的微生物会继续生长繁殖，分解茶叶中的物质产生新的香气物质。倘若保存不当茶叶容易受潮、发霉，引发气味变差。 正确的保存形式对保持普洱茶的品质至关关键。
普洱茶独到气味的成因主要包含以下几点：
1. 原料：云南大叶种茶叶内含物质丰富，为普洱茶的发酵提供了丰富的物质基础。
2. 加工工艺：普洱茶的加工进展中，茶叶中的微生物分解茶叶中的物质，产生多种香气物质。
3. 保存形式：普洱茶在保存期间，茶叶中的微生物继续生长繁殖产生新的香气物质。
4. 地理环境：云南地区的气候环境有利于茶叶中微生物的生长使得普洱茶在发酵期间产生了特别的气味。
普洱茶的特别气味并非优劣疑惑而是其独到的加工工艺和保存形式所致。对喜欢普洱茶的人对于，这类气味正是其魅力所在。而对初次品尝普洱茶的人而言，可能需要一时间来适应这类特别的气味。只要正保障存和品饮，普洱茶的独到风味一定会让您醉。
