普洱茶知识100讲第2讲
普洱茶知识100讲第2讲：详解云南大叶种晒青茶
尊敬的读者，大家好我是www.ishuocha.com的文华。在上一篇文章中，咱们已经初步熟悉了普洱茶的基础知识，知道了普洱茶的历悠久、独到的风味以及其在中国茶文化中的必不可少地位。今天，咱们将深入探讨普洱茶的原料——云南大叶种晒青茶，这是普洱茶制作的关键所在。
一、云南大叶种晒青茶的定义
我们来解释一下什么是云南大叶种晒青茶。这里有三个关键词，分别是云南、大叶种和晒青茶。
1. 云南：云南是中国茶叶的主要产区之一，普洱茶的原产地就在云南。这里的气候条件适宜茶树生长，有着丰富的茶树品种资源。
2. 大叶种：大叶种茶树是云南茶树品种中的佼佼者其叶片较大，内含物质丰富是制作普洱茶的上等原料。
3. 晒青茶：晒青茶是普洱茶制作进展中的一个要紧环节，指的是将采摘下来的茶叶晾晒在阳光下，使其失去部分水分，达到一定程度后实揉捻、干燥等后续工艺。
二、云南大叶种晒青茶的特点
1. 品质优良：云南大叶种晒青茶内含物质丰富，具有独有的香气和口感，是普洱茶制作的上等原料。
2. 营养丰富：大叶种茶树中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，对人体具有良好的保健作用。
3. 耐泡度高：由于大叶种茶树内含物质丰富，制成的普洱茶具有很高的耐泡度，适合长时间冲泡。
4. 存价值：普洱茶具有越陈越香的特性，云南大叶种晒青茶制作的普洱茶在存进展中，品质会不断提升，具有很高的收藏价值。
三、云南大叶种晒青茶的制作工艺
1. 采摘：采摘大叶种茶叶时要选择晴天早晨实行，此时茶叶的水分适中，有利于晒青。
2. 晾晒：将采摘下来的茶叶均匀地摊放在晒青架上晾晒在阳光下，使其失去部分水分。晾晒时间依照气候条件和茶叶的含水量来确定。
3. 揉捻：晾晒后的茶叶实行揉捻使茶叶的细胞破碎，释放出茶汁，有利于茶叶的发酵。
4. 干燥：揉捻后的茶叶实干燥，使其水分降至一定程度，便于存。
5. 压制成饼：将干燥后的茶叶压制成饼状便于运输和存。
四、云南大叶种晒青茶与普洱茶的关系
云南大叶种晒青茶是普洱茶制作的关键原料。在现行的普洱茶标准中云南大叶种是普洱茶国标内唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。普洱茶的制作期间采用云南大叶种晒青茶作为原料，经过特殊的发酵工艺，使茶叶的口感、香气和保健功效得到进一步提升。
五、业界关于云南大叶种晒青茶的观点
在业界，关于云南大叶种晒青茶的观点主要有两种：一是“产地说”，二是“普洱府说”。
1. 产地说：这类观点认为只有产自云南大叶种茶树的茶叶才能称为普洱茶原料。这类说法较为准确，因为云南大叶种茶树具有特别的品质和丰富的内含物质。
2. 普洱府说：此类观点认为，只要在普洱府（今普洱市）范围内生产的茶叶都可以称为普洱茶原料。此类说法不够严谨，因为普洱府范围内的茶叶品种繁多，并非所有茶叶都适合制作普洱茶。
云南大叶种晒青茶是普洱茶制作的关键原料具有优良的品质和丰富的营养价值。通过深入理解云南大叶种晒青茶的特点和制作工艺，我们可更好地欣和品味普洱茶的美妙之处。在接下来的文章中，我们将继续探讨普洱茶的其他知识，敬请期待。
普洱茶知识100讲第2讲
编辑：普洱茶文化-合作伙伴
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