苦木香学名为Melia azedarach (L.) Rord.,为樟科植物。其药理作用和临床应用广泛具有清热解、消肿止痛、抗菌抗炎、抗氧化等多种功效。在中医治疗中苦木香被认为具有祛风散寒、活血化瘀、利湿通络等作用可用于治疗风湿痹痛、跌打损伤、痈肿疮、湿疹等症状。苦木香还具有抗肿瘤、抗病、免疫调节等多种潜力未来在中医治疗中将发挥更大的作用。

果胶的性质功能及其应用茶叶中的果胶作用

果胶是一种天然的多糖在植物细胞壁中广泛存在。其主要成分是D-半乳糖醛酸通过植物细胞壁的纤维网络形成一种胶状物质。果胶具有多要紧的性质和功能广泛应用于食品、医药和化妆品等多个领域。

1. 增加黏稠度和凝胶性：果胶具有胶体性质，可以吸水膨胀，增加液体的粘稠度和凝胶性，从而改善食品的质感和口感。例如，在果冻、酱料和果酱中添加果胶，可增加其黏稠度和凝胶性，使其更加口感丰富。

2. 稳定乳化和分散：果胶可形成胶体溶液，使油水混合物保持稳定。在乳制品和饮料中添加果胶，可有效稳定乳化和分散，防止油脂或悬浮物质的沉淀，长产品的保质期。

3. 减低血液胆固醇：果胶具有一定的降脂作用，可与胆固醇结合形成不溶性复合物，减低胆固醇的吸收和利用。 适量摄入果胶可维持血液胆固醇水平，减低心血管疾病的风险。

4. 调节肠道功能：果胶具有显著的吸水膨胀能力和黏度特性，可增加粪便的体积和软化度，促进肠道蠕动，预防便秘。果胶还可以与细菌产生反应，促进益生菌的生长，维护肠道健。

5. 应用于茶叶中的果胶作用：果胶是茶叶中的要紧成分之一，具有较高的含量。在茶叶加工进展中，果胶的作用主要表现在以下几个方面：

（1）增加茶色泽：果胶能吸收茶叶中的有机物质使茶呈现亮的色泽。

（2）升级茶叶口感：茶叶中的果胶能够吸收茶叶中的苦味物质，减低茶叶的苦涩感，使其口感更加顺。

（3）增加茶叶的保存期限：果胶具有保持水分的作用，能够减缓茶叶中水分的流失速度，长茶叶的保存期限。

（4）促进茶叶中有益物质的释放：茶叶中的果胶能够吸附茶叶中的多酚类物质，使其释放到茶中，加强茶叶中的有益物质含量。

果胶是一种具有关键性质和功能的天然多糖，在食品、医药和化妆品等领域具有广泛的应用。在茶叶中，果胶能够作用茶的色泽、口感和保存期限，并促进茶叶中有益物质的释放。 理解果胶的性质和应用对茶叶加工和品质改善具有必不可少意义。