炖，中餐技法之一，指把主要的原料和配料放进炖的容器内，用火加热即可。
材料:土豆,籽排,干香菇配料:姜,料酒,油,老抽,甜面酱 ,盐,红糖,白糖做法:1 将排骨抄水去血水,过凉备用.将土豆切开拍松.2 锅里放点油,因为我买的籽排几乎没肥肉,倒入拍松的姜和干香菇炒炒香,倒入籽排炒至金黄色,多倒点料酒提香 3 将土豆倒入翻炒至土豆两面变色...
今天心血来潮，去超市买了点筒骨，炖茶树菇，准备炖着慰劳下自己的胃。看到一个个饱满的西兰花，很有食欲，想着能否一起炖呢？再放点枸杞，这样的大杂烩可以吗？
朋友送了些燕窝，我在网上翻了大半天时间，先浸泡，再把燕窝上的毛弄干净，加冰糖后再用隔水炖了两三个小时，结果一尝，味道和在外面吃的不一样啊，有股怪怪的味道，请问一下大家是怎么炖的呢？
所有燕窝必须以文火敦，而敦的水位必须基本上盖过燕窝，但是也可以稀点，看个人喜欢。而且必须敦盅外的水开了后，才可以敦燕窝。放冰糖的话，最后才放。 直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。 相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温...
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