规格参数
| 型号 | SW-HZ-800 |
|---|---|
| 锅体容积 | 约800L（以实物为准） |
| 搅拌方式 | 横轴搅拌，配刮边刮底装置 |
| 材质 | 接触物料部分304不锈钢 |
| 温控范围 | 常温至约200℃，温差约±1℃（具体参数请咨询） |
| 适用工艺 | 真空浓缩、浸糖、炒制、熬煮 |
产品详情
本文以盛威机械为江苏某蜜饯加工企业提供的真空浓缩横轴炒锅项目为例，介绍从需求沟通、方案设计到安装调试、投产运行的全过程。该设备主要面向酱料、蜜饯、果脯、卤制品等需要真空浓缩与混合炒制的加工场景，核心特点在于真空环境下低温浓缩、横轴搅拌无死角、刮边刮底防糊，并可配套浸糖、熬煮等工艺形成一体化方案。适合江苏及周边地区食品加工企业参考选型。
项目背景：江苏蜜饯企业的浓缩工艺痛点
江苏地区果脯蜜饯、酱料底料加工企业较为集中，不少工厂在浓缩与浸糖环节长期依赖传统敞口夹层锅。敞口状态下糖液沸点高、水分蒸发慢，浓缩一锅料往往需要数小时，且糖液长时间高温易出现焦化、结晶，影响成品色泽与块形完整度。该企业主要加工蓝莓干、桃干、杏干等浸糖类产品，此前使用普通搅拌锅，存在搅拌死角、糊底、批次品质不稳定等问题，希望引入真空浓缩设备改善工艺。
需求分析：真空、浓缩、横轴搅拌三项核心诉求
经与客户工艺人员沟通，盛威机械梳理出以下需求：一是需要在真空条件下完成糖液浓缩，降低沸点、缩短浓缩时间；二是搅拌结构要覆盖锅体边角，避免物料堆积糊底；三是设备材质须符合食品加工要求，便于清洗；四是希望供应商能提供工艺参数配合，而非仅交付单机。客户同时提出，江苏本地及周边售后响应要快，减少停机损失。
方案设计：真空浓缩横轴炒锅的配置思路
针对上述需求，盛威机械推荐真空浓缩横轴炒锅方案。设备采用横轴搅拌结构，搅拌桨叶与锅体弧度贴合，配合刮边刮底装置，在浓缩过程中持续翻动物料，减少局部受热过度。真空系统降低锅内压力，使糖液在较低温度下沸腾浓缩，有助于保持果块色泽与形态。整机接触物料部分采用304不锈钢材质，便于清洁维护。温控方面配置精准温控系统，温差控制在±1℃范围，具体以实物为准。
- 真空浓缩：降低沸点，缩短浓缩时间，减少高温对物料色泽的影响
- 横轴搅拌：桨叶贴合锅体，配合刮边刮底，减少糊底与搅拌死角
- 材质配置：接触物料部分采用304不锈钢，符合食品加工卫生要求
- 温控系统：精准温控，温差约±1℃，具体参数请咨询
- 工艺配套：可结合真空浸糖工艺，缩短浸糖时间至30分钟至2小时
实施与交付：从安装调试到工艺磨合
设备运抵江苏客户工厂后，盛威机械安排技术人员现场安装、调试，并对操作人员进行培训。调试阶段重点围绕真空度、浓缩温度、搅拌转速等参数与客户现有产品配方进行匹配。以蓝莓浸糖浓缩为例，客户反馈浓缩周期较原工艺有所缩短，糖液结晶情况减少，果块完整度提升。设备投产后，盛威机械提供安装、调试、售后一条龙服务，普通问题10分钟响应，重大故障4小时上门解决，并由公司统一提供全国售后服务。
应用场景：覆盖多类浓缩与炒制工艺
真空浓缩横轴炒锅适用于果脯蜜饯浸糖浓缩、酱料底料炒制、卤味熬煮、馅料炒制、蔬菜加工等场景。盛威机械在酱料、肉制品、蜜饯、乳制品加工场景有较多配套经验，合作企业包括滨州健源食品有限公司、安徽紫约生物科技有限公司、浙江味之源食品有限公司、杭州闲口袋食品科技有限公司、鲁润阿胶药业有限公司、秦皇岛百峰食品有限公司、唐山山源食品有限公司、哈药集团等。成功案例涵盖蓝莓浸糖、桃干、杏干、草莓干浸糖、板栗浸糖、蜜枣浸糖、山楂浸糖、鸭货卤煮、馅料炒制及传统奶制品加工等。
服务与区域支持：江苏本地化响应
盛威机械成立于2019年，现有员工28人，其中技术研发人员占比30%，是集研发、生产、销售、售后一体化的自有工厂，配备专业食品工艺研发团队。公司已通过ISO9001质量体系**，拥有4项发明专利（一种电干烧型节能高效奶皮机、一种便于提高渗糖效果的真空机、一种汤锅乳化器、一种新型压力锅），参与过肃北县奶制品设备采购项目、哈药集团采购项目。针对江苏及周边地区客户，公司提供7×24小时技术支持，免费提供1年设备质保服务，由公司统一安排售后人员对接，减少跨区域服务等待时间。产品已覆盖全国30余个省市。
规格参数
- 型号：SW-HZ-800
- 锅体容积：约800L（以实物为准）
- 搅拌方式：横轴搅拌，配刮边刮底装置
- 材质：接触物料部分304不锈钢
- 温控范围：常温至约200℃，温差约±1℃（具体参数请咨询）
- 适用工艺：真空浓缩、浸糖、炒制、熬煮
如需了解真空浓缩横轴炒锅的选型与工艺配套方案，欢迎联系盛威机械。联系电话：13325265158。地址：江苏。具体参数以实物为准，详细配置请咨询厂家。