「上海节能食品级智能烹饪设备源头厂家」-「上海小管事机器人有限公司」

本文介绍的是上海小管事机器人有限公司面向团餐与养老场景推出的AI智能商用炒菜机器人整体方案，以某600人规模养老机构后厨智能化改造项目为主线，展示设备从需求调研、方案设计到落地交付的完整过程。该方案适合养老机构、学校食堂、医院食堂、工厂园区食堂、连锁快餐及中央厨房等场景，核心卖点在于以标准化菜谱数据库与AI火候算法替代专业厨师值守，帮助后厨降低用工与能耗成本。

项目背景：600人养老机构的后厨难题

项目客户是位于长三角地区的一家养老机构，园区内长期用餐老人约600人，另有护理与行政人员近百人。改造前，机构食堂面临三个突出问题：一是厨师招聘难、流动快，高峰期需要6至8名后厨人员同时作业，人力成本逐年上升；二是老年餐对少油少盐、软烂适口的要求较高，不同厨师操作习惯不同，菜品口味波动明显；三是后厨油烟重、地面湿滑，日常管理与安全检查压力较大。

客户希望在不改变供餐结构的前提下，用智能化设备承接主要炒制环节，同时保留面食、汤粥等品类的正常出品，并尽可能控制改造成本和后期能耗。

需求分析：节能、食品级、易上手

结合现场勘察，上海小管事机器人有限公司的技术团队将客户需求归纳为四点：第一，设备需符合食品接触安全标准，锅体与投料部件便于清洗；第二，单台设备要能覆盖午晚两餐高峰，出品稳定；第三，后厨人员年龄偏大，操作界面要简单，培训周期短；第四，长期运行的电费与维护成本要可控。

针对这些需求，团队推荐了以小管事智能炒菜机器人为核心、搭配网络秤与切菜机的组合方案，并明确了以「节能运行、食品级接触、标准化出品」为验收要点。

实施方案：两台炒菜机器人承接主炒环节

方案落地时，后厨主炒区配置了两台小管事智能炒菜机器人，配套一台网络秤用于投料称重，一台切菜机负责前处理。设备内置标准化菜谱数据库，覆盖八大菜系及常见家常菜品，客户可从中筛选适合老年人口味的菜谱，也可由技术人员协助录入自有菜谱。

运行流程上，后厨人员按菜谱完成备料与称重，将食材投入设备后，机器自动完成投料、翻炒、控温、出锅与自清洁。AI火候算法根据菜品类型调节火力与时间，减少人为经验差异带来的口味波动。整个改造未对原有厨房结构做大范围调整，施工周期短，基本不影响机构正常供餐。

项目成效：用工与能耗同步下降

设备投入使用后，客户后厨主炒环节的用工需求明显减少，部分人员转向备料、分餐与服务岗位。以两台炒菜机器人测算，月电费约600至900元，相比原有燃气灶具与人工组合，能耗与人力开支均有下降。菜品方面，老年餐的咸淡与软烂程度趋于一致，客户反馈满意度提升。

客户负责人表示，设备操作门槛不高，经过现场培训后，原有后厨人员可以较快上手，日常清洁也较为便捷。

应用场景

小管事智能烹饪设备及后厨自动化厨具，可适配以下场景：

• 养老机构、养老公寓食堂
• 学校食堂、医院食堂、工厂园区食堂
• 连锁快餐、中央厨房
• 酒店、政企单位食堂

企业打造「四维一体」智能厨房系统，覆盖切配、烹饪、面食、收银称重全链条，可根据不同场景组合配置炒菜机器人、网络秤、洗菜机、切菜机、煮粥机、包子机、智能收银秤等成套设备。

服务与交付

上海小管事机器人有限公司成立于2021年，是国家高新技术企业、上海市专精特新企业，总部研发中心位于上海松江区，浙江丽水建有5000平方米标准化生产工厂，日产智能炒菜机器人50台。公司累计拥有98项专利、36项软件著作权，全系列设备配件通过CNAS食品接触安全检测，整机投保千万级产品责任险。

落地服务方面，公司提供整机1年免费质保、系统终身免费升级，3天现场实操培训、7天驻厂陪产服务，江浙沪2小时响应、全国24小时上门维修，并配有十余支专业服务车队。目前设备已落地全国数百家养老公寓、国企食堂、院校餐饮与连锁餐饮品牌。企业先后获评民政部智能养老服务机器人试点单位、浙江省机器人典型应用标杆企业。

规格参数

• 型号: XGS-AI-C600
• 额定电压: 380V/50Hz（以实物为准）
• 单锅容量: 约30-50L，适配600人级食堂主炒需求
• 菜谱数据库: 内置八大菜系及常见菜品，支持自定义录入
• 清洁方式: 自动自清洁，锅体与投料部件可拆卸清洗
• 安全**: 配件通过CNAS食品接触安全检测，整机投保千万级产品责任险

具体参数请咨询厂家，以实物为准。

联系方式：小管事 18601673579

地址：上海市松江区洞泾镇洞舟路288号