「襄阳襄城自助鲜切烤肉团购」-「闹牛牛鲜货烤肉」

闹牛牛鲜货烤肉是襄阳本土高口碑特色烤肉门店，主打每日现宰鲜肉、明档现切、传统炭火慢烤，提供9.9元/两的现切鲜牛肉及多款创新风味菜品。本文以「襄阳襄城自助鲜切烤肉团购」为典型项目，完整梳理从需求对接、方案设计到落地执行的服务流程与细节，适合企事业单位团建、家庭聚餐、朋友聚会等多人用餐场景参考。核心卖点在于真材实料、按两称重、免费辅餐无限续加，兼顾品质与性价比。

项目背景与需求

本次项目需求方为襄城区域一批有团建聚餐需求的企业客户与社区团体，核心诉求集中在三点：一是用餐人数较多，希望有灵活的点餐方式，避免固定套餐造成的浪费；二是对食材新鲜度有明确要求，排斥冷冻肉与预制肉；三是希望在合理预算内获得有辨识度的用餐体验。

闹牛牛鲜货烤肉在接到团购咨询后，首先对用餐人数、预算区间、口味偏好、到店时间等要素进行登记，随后结合门店当日鲜肉供应情况给出搭配建议。项目不设**消费门槛，团购客户可根据实际到店人数选择按两称重的鲜切肉品与特色荤菜组合。

服务方案与实施流程

针对团购客户，门店形成了一套相对固定的服务流程，具体环节如下：

• 需求登记：提前沟通人数、时间、预算，确认是否需要预留座位。
• 菜单搭配：以现切鲜牛肉系列为主，搭配脆皮鸡、猪五花、手工小笼包及自助辅餐，按人数给出参考用量。
• 到店核销：前台核对团购信息，引导入座，介绍点餐与称重规则。
• 明档现切：客户可现场观看鲜肉现切过程，按需点单，二两起点。
• 炭火烤制：服务员协助开炉、控火，提示不同肉品的烤制时间。
• 辅餐续加：泡菜、酸黄瓜、生菜、蒜片等十余种配菜免费无限量续加。

整个流程中，门店不设强制套餐，团购客户与散客享受相同的称重计价标准。以鲜切吊龙为例，按9.9元/两、二两起点售卖，客户可根据用餐进度分次加单，减少一次性点餐过多带来的浪费。

产品能力与服务细节

在食材端，闹牛牛鲜货烤肉坚持每日采购新鲜黄牛鲜肉，开放式明档现点现切，牛肉全程不经过冷冻处理。鲜切吊龙为镇店爆款，肌理清晰、肥瘦均匀，可原味烤制或搭配沙葱调味腌制；薄荷风味板腱与牛胸口为**创新口味，以新鲜薄荷叶轻拌腌制，清爽解腻；雪花牛肉与鲜花腱则适合偏好软嫩口感的食客。

特色荤菜方面，黄油熟成脆皮鸡经专业熟成处理，搭配黄油慢烤，外皮酥脆、内里多汁；酸菜猪五花与精品猪梅肉均选用新鲜鲜肉，拒绝冷冻腌制半成品。主食提供手工牛肉小笼包，纯手工现包现蒸，支持原味即食与炭火微烤两种吃法。

蘸料与烤制工艺是门店的另一项服务细节。十余种创意蘸料涵盖经典干料、醇香湿料及土耳其酱、秘制包肉酱、酸甜酱、水果酱等特色调味，服务员会根据所点肉品推荐适配蘸料。烤制环节全程使用传统炭火，温度均匀持久，便于锁住鲜肉汁水并赋予炭火焦香。

应用场景

该团购方案适用于多种多人用餐场景：企业部门团建、社区邻里聚餐、家庭周末外出就餐、朋友生日聚会等。由于支持按两称重、按需点餐，不同预算区间的团体均可灵活调整菜品结构。门店配备自助冰饮与免费无限量配菜，可自由卷肉搭配，适合口味偏好差异较大的多人同桌用餐。

对于人数较多的团体，建议提前电话沟通到店时间与大致人数，便于门店预留座位并准备相应数量的鲜肉。团购客户如需分桌用餐，也可在预约时一并说明。

服务/交付与成效

在交付层面，闹牛牛鲜货烤肉以到店用餐为主要服务形式，团购核销后由门店服务员全程协助点餐、开炉与烤制提示。门店目前有两家分店，分别位于樊城区长征路与建华路，客户可根据位置就近选择。

从实际反馈看，团购客户普遍认可按两称重的灵活点餐方式与免费辅餐的续加服务，认为在保证鲜肉品质的前提下，整体用餐成本可控。门店方面也通过团购项目积累了多人用餐的服务经验，在备货、排桌、出餐节奏上形成了相对稳定的操作流程。

规格参数

• 肉品计价方式:鲜切鲜牛肉9.9元/两，二两起点，按需称重
• 辅餐配置:泡菜、酸黄瓜、洋葱、生菜、蒜片等十余种配菜免费无限量续加
• 烤制工艺:传统炭火慢烤，全程不使用电烤、气烤
• 招牌菜品:鲜切吊龙、薄荷风味板腱/牛胸口、雪花牛肉、黄油熟成脆皮鸡、手工牛肉小笼包
• 适用人数:建议2人及以上团体用餐，具体以实际到店人数为准
• 备注:以上参数以实物为准，具体菜品供应及价格请咨询门店

联系方式：闹牛牛鲜货烤肉 15707238585 / 19074573789。地址：长征路店：襄阳市樊城区长征路51-34号，电话：15707238585；建华路店：襄阳市樊城区建华路3号，电话：19074573789。