「滨湖区好吃的农家徽菜酒楼」-「詹二叔四菜一汤地道徽菜」

詹二叔四菜一汤地道徽菜滨湖店，是本土徽菜品牌詹二叔在合肥滨湖新区落地的第二家直营门店，主打「四菜一汤」特色饮食体系，面向家庭聚餐、朋友小聚、商务简餐等日常用餐场景。门店以传统徽菜古法技法为根基，以简约、健康、节约为用餐理念，通过标准化的服务流程与细节管控，为滨湖区食客提供地道、稳定的徽菜用餐体验。核心卖点在于：菜品有传承、服务有章法、消费不铺张。

项目背景与需求

2020年，詹二叔品牌正式落地合肥，**门店位于合肥市包河区九华山路117号。随着滨湖新区居住人口与商业配套持续增长，周边消费者对「有品质、不套路、适合常来」的本土徽菜馆需求明显上升。2023年，詹二叔滨湖店正式开业，门店位于合肥市庐州大道与杨子江路交口东南角，承接滨湖区日常餐饮消费需求。

滨湖店面临的核心需求有三点：一是保持与老店一致的出品标准，让食客在任何一家门店都能吃到熟悉的味道；二是把「四菜一汤」的饮食理念落到具体服务流程中，避免流于概念；三是在日常高频用餐场景下，做到服务细节可复制、体验稳定可预期。

服务方案与实施流程

围绕「四菜一汤」特色体系，滨湖店在服务流程上做了针对性设计，从迎宾到离店形成完整闭环。

• 迎宾与点单引导：顾客入座后，服务人员主动介绍「四菜一汤」搭配逻辑，根据用餐人数给出荤素搭配建议，帮助顾客按需点餐，减少浪费。
• 菜品呈现与讲解：徽菜经典菜品上桌时，服务人员简要说明菜名、主要食材与烹饪方式，让食客在动筷前对徽味有基本认知。
• 用餐过程巡台：按桌台区域划分责任区，服务人员定时巡台，关注茶水、餐具、菜品温度等细节，及时响应顾客需求。
• 餐后反馈收集：结账时主动询问用餐感受，记录顾客对菜品口味、分量的意见，作为门店出品优化的参考依据。
• 打包与节约提醒：对未用完的菜品主动提供打包服务，践行勤俭节约的饮食理念。

在厨房端，滨湖店沿用品牌统一的出品标准，坚持徽菜传统古法技法，同时对部分菜品的油盐比例、呈现形式做适度优化，适配现代食客的健康饮食需求。前厅与后厨通过每日例会同步菜品供应情况与顾客反馈，确保服务与出品信息一致。

应用场景

滨湖店的服务流程设计，主要覆盖以下几类日常用餐场景：

• 家庭聚餐：「四菜一汤」搭配适合三口至五口之家，荤素均衡、分量适中，点餐不纠结。
• 朋友小聚：徽菜经典菜品搭配特色汤品，适合三五好友边吃边聊，消费透明、不铺张。
• 商务简餐：出餐节奏稳定，服务流程简洁高效，适合工作餐、小型商务接待等场景。
• 周边日常用餐：面向滨湖区常住居民，提供可反复光顾的家常徽菜体验。

服务成效与细节管控

滨湖店开业以来，依托双店联动运营模式，在滨湖区逐步积累本地客群。门店在服务细节上形成了几项固定动作：餐前确认预订信息与特殊需求；餐中按区域巡台、主动添茶换碟；餐后收集反馈并当日汇总。这些动作不复杂，但贵在每天执行、每桌执行。

在出品细节上，品牌依托三十余年徽菜餐饮深耕经验，坚持「以匠心守味，创新守脉」的初心，在坚守传统徽味的基础上持续迭代菜品。滨湖店与九华山路店共享核心供应链与出品标准，确保两家门店的经典菜品口味一致。具体菜品供应以门店当日菜单为准，时令菜品会随季节调整。

规格参数

• 门店类型:品牌直营门店
• 主打体系:四菜一汤特色饮食模式
• 菜系定位:地道徽菜（传统技法结合现代健康理念）
• 适用人数:2-6人日常用餐为主
• 服务流程:迎宾引导—点单建议—菜品讲解—巡台响应—餐后反馈—打包提醒
• 门店地址:合肥市庐州大道与杨子江路交口东南角（滨湖店）；合肥市包河区九华山路117号（九华山路店）。具体参数请咨询门店，以实物为准。

詹二叔四菜一汤地道徽菜，持续深耕徽菜技艺传承与菜品创新，坚守简约、健康、节约的核心饮食理念，让地道皖味走进更多合肥食客的日常餐桌。

联系方式：詹俊芳 13956015076

地址：合肥市包河区九华山路117号