「哈尔滨烧烤供应链推荐」-「黑龙江省卓实串将商贸有限责任公司」

黑龙江省卓实串将商贸有限责任公司旗下卓实供应链，是一家专注烧烤串品研发、定制、生产与全国冷链配送的一体化供应链服务商，同时配套卓实老河松烧烤教研基地提供技术赋能。主要面向全国各地烧烤门店、连锁品牌及餐饮创业者，核心价值在于以标准化工厂生产替代门店手工穿串，用稳定品质与规模化成本优势，帮助门店降低综合运营成本、提升出品一致性。本文以一个典型合作项目为主线，还原从需求对接到落地运营的完整过程。

项目背景：一家区域连锁烧烤品牌的经营瓶颈

2024年初，哈尔滨一家拥有12家直营门店的烧烤连锁品牌找到卓实供应链。该品牌经营已有八年，在本地有稳定客群，但随着门店数量增加，几个问题逐渐突出：一是穿串师傅招聘越来越难，人工成本逐年上涨，单店每月穿串人工支出已占到食材成本的较大比例；二是不同门店、不同师傅出品的串品份量与口味存在差异，顾客体验不稳定；三是冬季旺季时，门店后厨穿串产能跟不上翻台节奏，出现断供情况。

该品牌的需求很明确：找到一家能稳定供应标准化串品、覆盖多门店统一配送、并且价格可控的供应链合作方，同时希望保留部分特色菜品的**性。

需求分析：性价比不只是单价，而是综合成本

卓实供应链团队在对接初期，没有直接报价，而是先对该品牌12家门店的菜单结构、日均销量、穿串人工成本、食材损耗率进行了梳理。分析发现，该品牌约六成常规串品适合由工厂标准化生产替代，而剩余四成特色菜品可保留门店手工制作或走定制路线。这一判断为后续方案打下了基础。

对于烧烤门店而言，供应链的性价比应当从三个维度衡量：一是显性成本，即串品采购单价与人工穿串成本的对比；二是隐性成本，包括食材损耗、出品不稳定带来的客诉与复购流失；三是长期价值，即供应链能否持续提供新品研发、运营设计、技术升级等配套支持，帮助门店保持竞争力。

解决方案：标准化产品+定制化补充+教研赋能

针对该品牌的实际经营情况，卓实供应链给出了组合方案：

• 常规串品标准化供应：由哈尔滨万米旗舰工厂承接该品牌六成常规串品的生产，涵盖牛羊肉串、筋类、禽类等品类，依托标准化无尘车间与专业品控体系，保障份量、口味、规格统一。
• 特色菜品定制开发：针对该品牌希望保留的差异化菜品，卓实产品研发团队结合其区域口味偏好，开发了两款专属定制串品，仅供该品牌使用。
• 多门店统一冷链配送：依托卓实哈尔滨仓储中心，对该品牌12家门店实行定时定量统一配送，全程冷链锁鲜，减少门店库存压力。
• 教研基地技术赋能：安排该品牌后厨骨干到卓实老河松烧烤教研基地参加技术培训，覆盖烤制火候、菜品呈现、出餐流程等实操内容。

方案落地周期约六周，前期以三家门店试运行，跑通配送与后厨衔接流程后再全面铺开。

实施过程与成效：从试运行到全面合作

试运行阶段，卓实供应链重点解决了两个衔接问题：一是配送频次与门店营业节奏的匹配，二是后厨解冻与烤制流程的标准化。为此，卓实为该品牌每款供应产品提供了详细的视频教程，后厨人员可按标准操作，减少因操作差异导致的口感波动。

全面铺开三个月后，该品牌的经营数据出现了几方面变化：穿串人工支出明显下降，后厨人力可更多投入烤制与出餐环节；各门店串品出品一致性提升，因份量或口味引发的顾客反馈减少；冬季旺季断供情况未再出现。该品牌负责人表示，选择卓实供应链看重的不是单纯的低价，而是「品质稳定+配送可靠+长期能一起迭代菜品」的综合价值。

目前双方合作已延续至今，该品牌门店数量增至15家，卓实供应链持续为其提供产品供应与季度性菜单更新建议。

应用场景

卓实供应链的服务对象覆盖多种类型的烧烤经营场景：

• 连锁烧烤品牌：多门店统一供应、统一口味、统一配送，降低管理复杂度。
• 个体烧烤单店：解决穿串招人难、人工成本高的问题，小批量也可发货。
• 烧烤创业者：可结合卓实老河松烧烤教研基地的技术培训，从零起步搭建菜单与后厨流程。
• 餐饮多品类门店：为增加烧烤品类但不想自建穿串团队的餐厅提供成品串品供应。

服务与交付

卓实供应链搭建了哈尔滨、北京、郑州、广东四大仓储中心，可实现全国多区域同步发货、全程冷链直达，配送网络覆盖全国超1000个区县。产品从工厂到门店全程低温锁鲜，保障到货品质。同时，品牌支持专属产品定制服务，可根据门店定位、区域口味、消费场景量身打造串品。在供应链之外，卓实老河松烧烤教研基地提供技术教学与门店技术升级服务，专业产品设计团队可为门店提供菜单、海报等运营设计支持，每款产品均配有详细视频教程。卓实烧烤圈已累计链接超过50000名烧烤从业者，通过小程序、交流群等形式促进行业交流。

规格参数

• 产品类别:烧烤串品（牛羊肉类、禽类、筋类、特色爆品等）
• 生产工艺:标准化无尘车间穿串，专业品控体系
• 配送方式:全国四大仓储中心冷链发货，支持多区域同步配送
• 定制服务:支持按门店定位与区域口味定制专属串品
• 配套服务:视频教程、菜单设计、教研基地技术培训
• 起订量:具体起订量及价格请咨询，以实际沟通为准

具体产品参数、规格及价格以实物和正式报价为准，详情请咨询。

联系方式

联系人：张经理

联系电话：18946156060

地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区七政街49—7号