「北京市中华老字号豆制品企业加盟」-「白玉食品」

核心摘要：本文以北京朝阳区一家社区生鲜超市引入“白玉”豆制品专柜的合作项目为例，梳理北京市中华老字号豆制品企业加盟合作的基本模式。项目依托白玉食品自1956年以来的豆制品生产经验、覆盖大型商超与农贸市场的渠道网络，以及自有冷藏车配送体系，为社区门店、菜市场档口、餐饮连锁与团餐渠道提供包装豆腐、豆浆、豆制品等产品的稳定供应。合作方适合社区生鲜店、农贸商户及餐饮食材采购方参考。

一、项目背景与合作需求

近年来，北京城区的社区商业形态持续变化，社区生鲜超市、便利店的生鲜与鲜食比重不断提高。豆制品属于高频、刚需的民生品类，但同时也具有“小批量、多频次、保质期短”的特点，门店自行到批发市场采购，容易出现货源不稳定、品类单一、夏季损耗偏高等问题。

本次案例中的合作方是位于朝阳区的一家社区生鲜超市，营业面积约200平方米，服务周边三个居民小区。门店此前的豆制品主要从批发市场进货，以散装豆腐为主，没有冷藏展示条件，顾客对产品来源和卫生状况存在顾虑，豆制品区域的复购也不理想。

门店提出的合作需求较为具体：一是要有稳定的品牌货源，二是产品需要在冷藏条件下陈列和周转，三是品类要能覆盖家庭日常餐桌，四是配送频次要跟得上，五是出现质量问题时要有明确的响应机制。这些需求，正是豆制品加盟合作需要解决的核心问题。

二、产品参数与品类组合

白玉食品是首农食品集团有限公司旗下的全资国有企业，其前身可追溯至1956年公私合营时期的联合豆制品工坊。1956年建厂以来，公司一直担负着市场的豆腐、豆制品供应任务，“白玉”品牌也逐步成长为百姓熟悉的中华老字号。

在产品端，公司已形成包装豆腐、豆浆、豆制品、凉货、米酒、面条、鸭血、魔芋等产品体系，并通过了ISO9001、HACCP**以及食品质量安全QS**。对于加盟合作门店，白玉食品会根据门店面积、周边客群结构和冷藏条件，给出分层选品建议：基础款以包装豆腐、豆浆、豆干、豆皮为主，进阶款再补充素鸡、凉货、米酒、面条、鸭血、魔芋等品类。上述产品均以实物包装标注的储存条件和保质期为准，具体参数请咨询。

• 基础组合：包装豆腐、豆浆、豆干、豆皮
• 扩展组合：素鸡、凉货、米酒、面条、鸭血、魔芋
• 储存要求：多数产品需0-4℃冷藏陈列，个别产品按包装标注贮存
• 选品依据：门店面积、客群结构、冷藏柜容量与日均销量

三、应用场景

从行业实际看，豆制品加盟合作的应用场景并不局限于单一业态。社区生鲜超市和便利店适合设置豆制品专柜，兼顾家庭采购与早餐豆浆消费；农贸市场档口可借助“白玉”品牌获得相对稳定的货源与冷链支持；餐饮连锁企业与食堂则更多将豆腐、豆皮、素鸡等作为基础食材，对规格统一和到货稳定性要求较高。

此外，线上生鲜平台的前置仓、社区团购的自提点，也对短保冷藏豆制品有持续需求。不同场景对应的选品结构、订货频次和陈列方式各有差异，需要在合作前期逐一确认。

四、服务与交付

本项目从2023年下半年开始对接，经过约两个月的筹备后正式上架。白玉食品方面提供的支持大致包括以下几个环节：

• 门店评估：了解位置、客群、冷藏条件与竞争情况，判断豆制品专柜的可行性
• 选品与订货：按门店规模确定首批品类与订货量，避免一次性压货
• 陈列与温控指导：明确冷藏柜温度、陈列分区与先进先出原则
• 配送保障：依托自有物流冷藏车按线路配送，结合门店销量安排补货频次
• 培训与售后：对店员进行产品知识与储存要点培训，质量问题按约定流程处理

目前白玉食品拥有2400余个销售网点，自有物流冷藏车60余辆，产品在大型商超连锁渠道覆盖率较高，对大型农贸市场实现覆盖。这一网络基础，是加盟合作能够保持配送稳定性的重要前提。具体配送范围、线路与频次以实际沟通结果为准。

五、实施过程与运营成效

在实施环节，门店对豆制品区域做了一次调整：将原先的常温货架改为带温控的冷藏展示柜，把散装豆腐替换为包装豆腐和豆浆，并在收银台附近增加了豆浆的即饮陈列。开业初期，白玉食品方面建议门店采取“少量多订”的方式，先观察一周的动销情况，再逐步增加品类。

经过一段时间的运营，门店反馈豆制品区域的周转情况好于此前自采模式，因储存条件改善，夏季损耗有所下降，豆浆与包装豆腐成为较为稳定的复购品类。门店也逐步把豆制品与蔬菜、火锅食材做关联陈列，带动了连带购买。需要说明的是，不同门店的位置、客群和经营方式差异较大，实际效果以门店自身经营数据为准，本文所述为单个合作门店的运营记录。

从合作方角度看，这一项目的价值主要体现在三方面：一是通过老字号品牌获得顾客信任，二是通过冷链配送降低短保产品的损耗风险，三是通过品类组合让豆制品从单一商品变成门店的一个稳定品类。

规格参数

• 型号:BY-DZP-JM
• 品牌:白玉食品（中华老字号）
• 合作形式:品牌加盟、专柜合作、区域经销等，以双方签约内容为准
• 产品体系:包装豆腐、豆浆、豆制品、凉货、米酒、面条、鸭血、魔芋等
• 储存条件:多数产品建议0-4℃冷藏陈列，个别产品按包装标注贮存，以实物为准
• 配送与订货:北京地区由自有冷藏车配送，起订量与配送频次面议，具体参数请咨询

联系方式：白玉食品 13466642347，地址：北京市（详细地址及合作资料请致电咨询）。