规格参数
| 产品形态 | 膏状 |
|---|---|
| 香型 | 骨髓风味 |
| 包装规格 | 桶装，常见规格以实际订单为准 |
| 建议添加量 | 按配方比例添加，具体请咨询 |
| 储存条件 | 阴凉干燥处密封保存，避免高温与阳光直射 |
| 执行标准 | 半固态调味料执行标准，随货提供相关质量文件 |
产品详情
骨髓膏状香精是康业食品「好馫」牌香精系列中的半固态调味产品，以天然原料香味为基础调配而成，主要用于火锅底料、酱卤制品、汤料及肉制品加工等场景，适合餐饮连锁、调味品生产企业及食品加工厂使用。产品呈膏状，便于计量与分散，耐温性较好，能在炖煮、卤制等工序中稳定呈现骨髓类风味。本文以浙江地区一家酱卤制品客户的合作项目为主线，介绍从需求梳理到方案落地、再到批量供货的完整过程，供有同类需求的客户参考。
项目背景：浙江客户的骨髓风味难题
2023年下半年，浙江一家以酱卤肉制品为主营的食品企业找到康业食品。该企业主打卤味系列产品，希望在原有卤香基础上增加一层醇厚的骨髓风味，用于提升卤制品的底味层次。客户此前尝试过粉状香精与液体香精：粉状香精在卤水中分散不均，长时间熬煮后风味衰减明显；液体香精香气释放快，但留香时间短，成品冷却后骨髓感偏弱。客户的核心诉求由此明确：一是风味要“厚”，能在卤制全程稳定存在；二是形态要便于车间计量，减少人工配比误差；三是供货要稳定，能匹配其旺季产能。
需求梳理：从风味到工艺的逐项确认
接到需求后，康业食品技术人员与客户进行了多轮沟通，将模糊的“要骨髓味”拆解为可执行的产品指标：
- 风味方向：以猪骨髓的醇香为主体，兼具油脂感和炖煮后的回香，避免过重的焦香掩盖卤味本身；
- 耐温要求：在95℃以上卤煮2小时的风味保留情况需达到客户品评标准；
- 添加方式：按卤水总量比例添加，膏体需在冷水中可分散，不结块；
- 包装规格：以适合车间小批量取用的桶装为主，兼顾仓储便利；
- 合规要求：产品执行标准齐全，随货提供相关质量文件。
解决方案：膏状香精的选型与打样
基于需求，康业食品推荐了「好馫」牌膏状香精系列中的骨髓风味产品，型号定为KY-GX-208。膏状形态兼顾了粉状与液体的优点：香气浓度较高，在卤水中分散性良好，且耐热表现适合长时间炖煮工艺。技术团队先后提供三轮打样，客户在自有卤制工艺下进行盲评，重点比较卤制后即时风味与冷却回温后的风味一致性。第三轮样品在醇厚度与留香方面达到客户预期，随后进入小批量试产阶段。
实施与成效：从试产到稳定供货
试产阶段，康业食品配合客户完成了添加比例与投料时机的确认，建议在卤水升温阶段随其他调味料一同加入，以充分利用膏体的分散性。试产批次经客户品评后反馈：卤制品底味更饱满，骨髓香与原有卤香衔接自然，冷却后风味衰减较此前方案明显收窄。随后客户将产品纳入常规采购，由康业食品按批次供货，并依据其生产计划调整发货节奏。项目实施以来，双方保持稳定的供货合作，客户将该风味方案延伸应用至其卤味礼盒产品线。
应用场景与选型建议
膏状骨髓香精适用于对底味厚度和耐煮性有要求的加工场景，常见方向包括：
- 火锅底料与汤底：增强骨汤类锅底的醇厚感；
- 酱卤制品：为卤水提供稳定的骨髓类底味；
- 汤料与方便菜肴：提升汤体的油脂香与回味；
- 肉制品腌制与调理：辅助形成炖煮类风味特征。
选型时建议先明确目标风味方向与工艺条件，再通过打样验证。不同原料体系与加工条件对香精表现存在影响，具体添加比例与投料方式以打样确认结果为准。
服务与交付
康业食品成立于2015年，自购土地面积10000平方米，总投资1千万元，坐落于合作发展产业园区，地理位置优越，交通十分便利。公司已取得固态调味料、半固态调味料、液态调味料和方便菜肴4个单元的执行标准，生产经营「齐鲁康业」牌与「好馫」牌系列食品及配料，产品以天然原料香味为基础，经科学调配形成稳定风味，供给多家食品加工与餐饮客户。针对香精类项目，公司可提供需求沟通、打样验证、小批量试产到批量供货的配合服务，并根据客户生产节奏安排发货。
规格参数
- 产品形态:膏状
- 香型:骨髓风味
- 包装规格:桶装，常见规格以实际订单为准
- 建议添加量:按配方比例添加，具体请咨询
- 储存条件:阴凉干燥处密封保存，避免高温与阳光直射
- 执行标准:半固态调味料执行标准，随货提供相关质量文件
以上参数以实物为准，具体参数请咨询。如需了解产品详情或安排打样，请联系康业食品 18315859999，地址：合作发展产业园区。