「四川鸭味香膏公司」-「康业食品」

「四川鸭味香膏公司」项目是康业食品为西南地区卤味制品客户提供的鸭味香膏定向供应案例。该产品属于「好馫」牌膏状香精系列，主要用于鸭脖、鸭翅、鸭掌及整鸭卤制加工，帮助客户解决卤香不足、批次风味波动、留香时间短等常见问题。项目以定制化配方、稳定交付和全程技术支持为核心，适合卤味连锁、熟食加工厂及预制菜企业选用。

项目背景：客户遇到的三个现实问题

四川地区卤味消费基础深厚，鸭类卤制品是当地熟食门店和加工企业的主力品类。2023年，一家位于成都周边的卤制品加工企业找到康业食品，提出了三个具体困扰：

• 卤制鸭货香气偏薄，入口有香料味但缺少「鸭肉本味」的厚实感，顾客复购意愿不强；
• 不同批次卤水调配依赖老师傅经验，香膏用量和风味不稳定，导致同一产品在不同门店口感有差异；
• 部分香膏产品在高温卤制后留香衰减明显，出锅后两小时香气损失较大，影响终端售卖体验。

客户的核心诉求很明确：需要一款能与鸭肉风味贴合、耐高温卤制、批次稳定性好的膏状香精产品，同时希望供应商能提供用量指导和工艺配合。

解决方案：康业食品的定向调配思路

针对上述需求，康业食品技术团队以「好馫」牌膏状香精系列为基础，围绕鸭肉卤制的风味特征进行了定向调整。方案从三个层面展开：

第一，风味贴合。以天然原料香味为基础，通过科学调配，使香膏在卤制过程中能与鸭肉脂肪和蛋白质发生协调反应，增强肉香厚度，而不是单纯覆盖香料味。产品呈现自然的鸭肉卤香风格，与四川本地偏麻辣、重卤香的消费习惯相匹配。

第二，耐温留香。膏状香精在卤制高温环境下相对稳定，能够在卤煮阶段持续释放香气，并在出锅后保持一定的留香表现。客户反馈，使用后鸭货在常温陈列两小时内香气保留情况有所改善。

第三，用量可控。康业食品为客户提供了参考添加比例和卤水调配建议，帮助后厨减少对个人经验的依赖，使不同批次的卤制品风味更趋于一致。

实施过程：从试样到批量交付

项目启动后，康业食品按照「小样试用—中试验证—批量供货」的流程推进。先根据客户现有卤水配方提供小样，由客户在门店进行对比卤制；随后根据反馈调整香膏的浓度和风味走向，完成中试确认；最终确定型号为KY-DX-2103的鸭味香膏产品，进入稳定供货阶段。

在交付环节，康业食品依托自有的固态、半固态、液态调味料和方便菜肴四个单元执行标准，对每批次产品进行常规指标检测，确保出厂品质稳定。公司位于合作发展产业园区，自购土地面积10000平方米，地理位置优越，交通便利，能够较好地满足西南地区客户的发货时效需求。

项目成效：客户端的实际反馈

经过一段时间的批量使用，客户在以下方面给出了正向反馈：鸭货卤制后的整体香气饱满度有所提升，门店端关于「香味不够」的顾客反馈减少；卤水调配流程简化，新员工上手更快；不同门店之间的口味一致性得到改善。客户已将康业食品列为鸭味香膏的稳定供应商之一。

需要说明的是，香精产品在卤制品中的作用是辅助增香和稳定风味，实际效果受卤制工艺、原料品质、添加比例等多种因素影响，具体使用方案建议结合自身产品特点进行调整。

应用场景与服务支持

康业食品「好馫」牌膏状香精系列适用于多种卤味和调味场景，鸭味香膏主要面向以下客户群体：

• 卤味连锁门店及中央厨房，用于鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨等产品卤制；
• 熟食加工企业，用于整鸭、半片鸭的批量卤制加工；
• 预制菜企业，用于鸭肉类预制菜的底味增强和风味标准化；
• 休闲食品企业，用于鸭肉零食制品的调味环节。

在服务方面，康业食品可提供样品试用、用量建议、工艺配合等技术支持。公司主要生产经营「齐鲁康业」牌和「好馫」牌系列食品及配料，产品以天然原料香味为基础，经精心创意和科学调配，供给诸多知名企业。企业精神为「艰苦实干、诚信经营」，经营理念是「生产健康食品，做好健康企业」。

规格参数

• 产品形态:膏状
• 主要成分:天然原料香味基础，经科学调配（具体成分以实物标签为准）
• 参考用量:建议添加量请咨询技术人员，以实际工艺为准
• 包装规格:常规为食品级塑料桶装，具体规格可协商
• 储存条件:密封、避光、阴凉干燥处保存，开封后请尽快使用
• 执行标准:半固态调味料单元执行标准（具体标准号以实物为准）

以上参数仅供参考，具体参数请咨询康业食品。咨询电话：18315859999，地址：合作发展产业园区。