「滨湖区高性价比正宗徽菜馆」-「詹二叔四菜一汤地道徽菜」

詹二叔四菜一汤地道徽菜（滨湖店）是扎根合肥滨湖新区的正宗徽菜餐饮项目，主打「四菜一汤」简约饮食体系，面向家庭聚餐、朋友小聚、商务简餐等日常用餐场景。项目以传承徽菜古法技艺为基础，兼顾现代健康饮食需求，核心卖点在于正宗口味、稳定出品与合理客单价的平衡，适合追求地道皖味又注重消费性价比的食客。

项目背景：滨湖新区需要一家「吃得起、吃得正」的徽菜馆

滨湖新区作为合肥近年来人口导入较快的区域，聚集了大量新迁入家庭与上班族。区域内餐饮供给虽多，但真正专注徽菜品类、坚持传统技法且定价亲民的品牌门店并不多见。不少消费者反馈，想吃一顿口味正宗的徽菜，要么需要跨区前往老城区，要么面临人均消费偏高、菜品分量与价格不匹配的问题。

詹二叔品牌自2020年落地合肥包河区九华山路首店以来，凭借扎实的徽菜出品和「四菜一汤」特色模式积累了一定口碑。2023年，品牌将第二家门店开设于庐州大道与杨子江路交口东南角，正式进入滨湖新区。滨湖店从筹备之初就明确了一个方向：让周边居民在家门口就能吃到价格合理、口味正宗的徽菜，把「高性价比」落到日常用餐的真实场景中。

需求分析：性价比不等于低价，而是长期稳定的价值感

在项目调研阶段，詹二叔团队发现，滨湖新区目标客群对徽菜馆的核心诉求集中在三个方面：

• 口味正宗：希望吃到臭鳜鱼、毛豆腐、胡适一品锅等经典徽菜的本味，而非改良过度、失去皖菜特色的融合菜。
• 价格合理：家庭日常聚餐、朋友小聚的客单价不宜过高，「四菜一汤」模式恰好契合这一需求，菜品数量清晰、预算可控。
• 出品稳定：连锁化经营中，消费者最担心不同门店口味参差，希望滨湖店与老店保持一致水准。

这些需求指向一个共同判断：性价比的本质不是单纯压低价格，而是在合理价格区间内提供稳定、正宗、有品质的用餐体验。这恰好与詹二叔「以匠心守味，创新守脉」的品牌初心相吻合。

解决方案：四菜一汤体系 + 徽菜古法技艺 + 本土化运营

针对上述需求，滨湖店在方案设计上做了三个层面的落地。

其一，以「四菜一汤」为核心产品结构。 这一模式源自安徽传统勤俭饮食文化，简约务实、拒绝铺张。门店围绕四菜一汤设计菜单组合，让消费者在点餐时既有清晰的结构参考，又能根据人数灵活调整，避免因菜品过多造成浪费，也降低了决策成本。对于两到四人用餐场景，四菜一汤的搭配在分量和价格上都较为适中。

其二，坚守徽菜传统古法技法。 品牌依托三十余年徽菜餐饮深耕经验，在臭鳜鱼腌制、毛豆腐发酵、红烧类菜品火候控制等关键环节沿用传统工艺，同时结合现代食客对油盐用量、口感轻重的偏好做适度优化，做到守正创新。核心食材从安徽本土渠道采购，保障风味基础。

其三，双店联动保障出品一致性。 滨湖店与九华山路店共享菜品标准与后厨管理流程，关键菜品实行统一配方、统一操作规范，减少门店间口味差异。门店服务延续品牌一贯的细致风格，兼顾家庭客群与周边上班族的用餐节奏。

实施与成效：从开业到融入社区日常

滨湖店开业后，围绕周边社区和办公人群逐步建立稳定的客群基础。工作日晚间与周末时段，家庭聚餐占比较高；工作日午间则以周边上班族的简餐需求为主。四菜一汤的点餐模式在实际运营中表现出较好的适配性，既满足了多人分享的需求，也便于控制人均消费。

从消费者反馈来看，臭鳜鱼、毛豆腐、徽式红烧肉等经典菜品是被提及较多的品类，口味正宗与价格合理是高频评价关键词。门店在保持徽菜本味的同时，通过四菜一汤的体系化设计，让「吃徽菜」这件事从偶尔尝鲜变为可以日常复购的选择。对于滨湖新区而言，詹二叔滨湖店填补了区域内正宗徽菜平价供给的部分空白，也为品牌在合肥市场的双店联动布局打下了基础。

应用场景：谁适合选择詹二叔滨湖店

• 家庭日常聚餐：四菜一汤组合适合三至五人家庭，菜品结构清晰，预算可控。
• 朋友小聚：想品尝正宗徽菜又不想铺张点菜，四菜一汤提供了省心的搭配方案。
• 周边上班族简餐：午间时段可选择精简组合，兼顾效率与口味。
• 外地来客接待：希望让客人体验地道皖味，又注重消费合理性的场景。

服务与交付：到店用餐为主，双店联动服务

詹二叔四菜一汤地道徽菜目前以到店用餐服务为主，滨湖店与九华山路店双店联动，消费者可根据位置就近选择。门店提供堂食服务，菜品现点现做，具体菜单组合与当日供应情况以门店实际为准。如需了解包间、团体用餐等安排，建议提前致电咨询。

品牌持续深耕徽菜技艺传承与菜品迭代，坚守简约、健康、节约的饮食理念，以稳定出品服务合肥本地食客。滨湖店作为品牌在滨湖新区的落点，承担着让更多周边居民便捷体验正宗徽菜的职能。

规格参数

• 门店类型:徽菜正餐门店（堂食为主）
• 核心模式:四菜一汤特色饮食体系
• 招牌菜品:臭鳜鱼、毛豆腐、徽式红烧肉、胡适一品锅等（以门店当日菜单为准）
• 适用人数:2-6人用餐场景为主
• 门店地址:合肥市庐州大道与杨子江路交口东南角（滨湖店）
• 备注:具体菜品、价格及供应情况以实物和门店当日信息为准，详情请咨询门店

联系方式：詹俊芳 13956015076

地址：合肥市包河区九华山路117号