水灵的荠菜，是不少台州人的最爱。
春天来了吗？虽然这冷飕飕的天气，让人感觉不到春天的气息，不过，在农贸市场里早已是春意盎然。荠菜、花草、豌豆苗、马兰头……菜摊上各种青葱鲜嫩的野菜，在这段时间颇受市民的喜爱。
野菜味道鲜美，营养丰富，除了在菜场买，去野外踏青采摘，也别有一番风味。
当然，野菜虽好，吃它也有不少的讲究。今天，就让我们听一听，那些爱好野菜的人们，是怎么大快朵颐的吧。
荠菜包饺，花草炒糕
吃一口全是春的味道
在台州经济开发区的永安亭菜场自销区，有很多菜摊，卖菜的大多是五六十岁的老阿姨。在她们的摊位上，有不少常规菜摊没有的美味，荠菜、花草、马兰头、豌豆苗……一小筐一小筐放着，好多菜根还带着泥土，就好像带着春天的气息。
“我这荠菜早上刚挖来的，还带着露水呢。3元一斤，能装一大袋。”65岁的摊主何香花说，这个时候荠菜最嫩，味道最好。“荠菜切碎，开水焯一下，碧绿碧绿的，加点鲜肉包水饺，味道特别清爽特别鲜。”
要是嫌荠菜难洗，口感相近的马兰头，是不错的选择。“马兰头要挑嫩叶，也要开水焯一下，加点香干丁，拌上麻油，放点醋，刚入口稍微有点涩，一回味就是满嘴清香。”何香花说。
“我觉得花草炒年糕，一青一白，最有春天的味道。”正在买菜的郑美娟说，早年时的二三月，正是青黄不接的时候，老百姓家里没什么蔬菜和食物，过年留下的年糕，稻田里疯张的花草，就是春天味道最好的食物。
挖野菜踏青，别有一番风味
这几天，黄岩的施先生，正忙着晾晒荠菜干。“荠菜干烧肉，比梅干菜烧肉好吃多了。”施先生说，他的老家在黄岩宁溪山里。春节后到三月里，正是到山里采野菜踏青的好时候。
“我老家在黄岩大寺基山附近，山里的野菜很多，方言叫‘蛤蟆衣’、‘铜瓢菜’、‘山芥菜’的野菜，每次摘回家烧好，都带着一种小时候吃过的外婆家的味道。”施先生说。
温岭的郑见横先生，是一位资深驴友，一听说“踏青采菜”，他就滔滔不绝起来。
“温岭坞根大岩头山、仙居的石盟垟村、临海尤溪江南大峡谷附近、天台的始丰溪畔都是春游挖野菜的好地方。再过些时间，桃花、梨花开了，桑葚结果了，出门踏青就更美了。”郑见横说，如果不想走远，爬爬农村家里的“后门山”，也会收获不少野菜。
不过，很多在城市里长大的人，对野菜了解不多，采摘时最好能找个有经验的人一同前往，遇到不认识的野菜，还是不采为好。
野菜鲜美，不能贪多
俗话说“三月三，荠菜似灵丹”，说的就是吃野菜的好处。“野菜的维生素C、胡萝卜素及叶酸等含量，一般都高于普通蔬菜，同时还有一定的药用价值。比如，中医上来说，蒲公英能清热解毒，荠菜能清肝明目，花草能健脾益气。”台州中心医院高级营养师张丽军介绍。
野菜虽好，却不能贪多。“野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用容易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多吃野菜。”张丽军说，市民在食用野菜前，尤其是凉拌野菜时，最好用滚水把它烫一下。
此外，野菜应该是无污染、无添加的。所以，它的生长环境特别重要，生长在路边、化工厂边上的野菜，容易受到汽车尾气、农药和生活、工业污水的污染，市民就别采摘了。
来源：台州商报